蒔蘿奶油檸檬蝦佐茄汁雞肉蛋炒飯

 

蒔蘿 ( Dill weed ) 又名洋茴香，是我非常喜歡的香料之一，
搭配海鮮類煮食尤其能去腥，並增添食物清甜幽香的美味。

我第一次利用蒔蘿來料理蝦，就讓凱國王讚不絕口，
剛好最近大明蝦特價，今天的鮮蝦料理，
我就再次以簡單的烹調方式，
藉由蒔蘿獨特香氣來帶出新鮮蝦子自有的甜味！



材料
大明蝦 約 12 隻
乾燥蒔蘿 ( Dill Weed ) 約 1 1/2 小匙
黑胡椒粉 適量
檸檬鹽 ( 或普通鹽 )
奶油 適量
檸檬數片 食用時佐蝦淋汁用


醃蝦材料
蛋白 1 個
檸檬汁 少許
橄欖油 10 ml
黑胡椒粉 少許
乾燥蒔蘿 1/2 小匙


做法
1. 蝦子去殼去腸泥，但留下尾端的殼，蝦身小心切開成蝴蝶狀。

2. 蝦子用醃蝦材料先醃 20 ~ 30 分鐘。
3. 中小火不放油熱一只平底不沾鍋，將蝦子攤平放進鍋中。
4. 每隻蝦身上灑少許黑胡椒粉、檸檬鹽和乾燥蒔蘿。
5. 蝦子煎至九分熟時，在每隻蝦上放一點點奶油。

6. 全熟時便可起鍋裝盤。

  



茄汁雞肉蛋炒飯
材料
煮熟米飯
蛋 2 顆
洋蔥丁 適量
胡蘿蔔絲 適量
熟雞肉絲 適量
義大利櫛瓜 半條切丁
醬油 適量
香菇素蠔油 少許
蕃茄醬 適量
黑胡椒粉 少許
乾燥羅勒 少許


做法
1. 蛋打散加一些水先煎成整片蛋，起鍋後再切成小塊備用。
2. 同一只鍋倒一點點油，先爆香洋蔥丁後，放入胡蘿蔔絲同炒。
3. 再放入熟雞肉絲和義大利櫛瓜，拌炒一下加入米飯同炒。
4. 放入調味料並試味道，起鍋前加入蛋片即可。

  

  



蒔蘿奶油檸檬蝦



新鮮蝦肉伴隨蒔蘿的香氣實在是好吃



淡淡的奶油香，完全不會搶掉蝦子的鮮甜。



擠上數滴檸檬汁味道更讚



今日午餐 ~ 茄汁雞肉蛋炒飯與蒔蘿奶油檸檬蝦






蒔蘿小常識
蒔蘿外形類似茴香，高度約為一至四英呎高，
黃色小花呈傘狀分佈，葉為針狀分針，
具有醫療和食用調味兩種功能。

蒔蘿有鎮靜和放鬆的作用，還可以調節脹氣，幫助睡眠。
蒔蘿子醫療上用於腸胃不適、口臭及糖尿病等。
食用可用於海鮮類烹調，用來去除腥味，
此外也用於湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。

其果實和種子在尚未成熟時採收，
可以提煉成精油食用，也可以經過晾晒乾燥處理成為香辛料。
其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草料，
可以新鮮食用，也可以乾燥加工，
氣味非常幽香，味道比茴香更有清涼感。

蒔蘿自古以來就被認為是幸運的植物，
早期歐洲人會把它當護身符帶在身上。

參考資料來源：維基百科


  ( 2009-08-26 原文發表於無名小站 )