葡萄起司鬆糕

先來看一下屬於台灣人的創作與感動!

諾亞方舟的秘密


週末假日休息在家，如果不嫌麻煩，

想利用休假時間自己動手做個簡單的早點餐包，
相信這個輕鬆喇的葡萄起司鬆糕，
能帶給您一天的好活力!


材料

低筋麵粉 220 ml
泡打粉 10 g
糖 15 g
Parmesan 起司粉 30 ml
冰硬奶油 50 g
蛋 1 顆
豆漿 ( 或牛奶 ) 100 ml
蘋果醋 ( 或其他水果醋 ) 10 ml
葡萄乾 適量
蛋黃 1 個


做法

1. 麵粉、泡打粉、糖全部加在一起大致混合後過篩。

2. 加入 Parmesan 起司粉混合均勻。

3. 將奶油放入全部裹滿麵粉，麵粉包覆著的奶油不易融化，
利用麵粉的特性，並用刀子將奶油在麵粉中切成很小的粒狀。

  

4. 將蛋打散後，加入豆漿充份混合均勻，再加入蘋果醋攪拌均勻。
5. 混合好的蛋液倒入麵粉裏，用橡皮刀從底下往上翻動，
將蛋液和麵粉混合成麵糰。

   
PS 不要過度攪拌，混合到看不見粉末即停止，這時的麵糰有點濕黏。


6. 瑪芬烤模底部和圓周先用廚房紙巾薄薄抹上一層油，將麵糊平均舀入。
7. 將葡萄乾放入，再用筷子將葡萄乾擠入麵糰裏面。( 葡萄乾先泡軟 )

  

8. 表面刷上蛋黃後，蓋上鍋蓋，
中小火烤 5 分鐘後，轉小火繼續烤約 15 ~ 20 分鐘。

  

由於各家鍋子的性能不同，時間長短會有差異，
請於時間接近時用牙籤試，牙籤插入蛋糕體拔出時不沾麵糊即為烤好了。

PS

烘焙時如果添加葡萄乾，
可先用萊姆酒浸泡 20 ~ 30 分鐘後再瀝乾使用，
這樣烤出來的西點風味會更棒，
且葡萄乾較不容易掉出來，若無萊姆酒，用水泡也可以。


充滿起司香的葡萄起司鬆糕
  


葡萄乾裹在鬆軟的糕點中
     


如果吃不完放冰箱，要吃時再微波一下就會跟剛出爐時一樣美味！



好吃點心自己做 ~ 葡萄起司鬆糕



( 2009-09-12 原文發表於無名小站 )