如果上餐廳吃早餐，我一向最愛點的就是 Omelette，
一種包有起司和餡料的西式煎蛋捲，
餐廳多半有配好內餡的 Omelette，但客人亦可自行搭配或更換。
今天忽然想吃 Omelette，其實順便要清冰箱的菜啦，呵呵!
我並不知道甚麼才是正統做法，
但從第一次開始，我就一直用自己的方法做 Omelette ，
凱國王都說比餐廳的好吃！
內餡配料
蕃茄 半顆 ~ 切成小丁丁
甜椒 少許 ~ 切成小丁丁
洋蔥 少許 ~ 切成小丁丁
酪梨 數片 ~ 切成小丁丁
高麗菜 少許 ~ 切成細絲絲
芹菜 少許 ~ 切成小珠珠
火腿肉 適量
起司片 1 片
Mozzarella cheese ( Pizza 起司 ) 適量
PS Omelette 加蘑菇會非常好吃，我的蘑菇剛好用完，
喜歡吃蘑菇者可加一些。
內餡調味料
Pickle ( 酸黃瓜醬 ) 或莎莎醬 1 ~ 1/2 t ( 1 t = 5ml )
胡椒粉 適量
做法
除起司外，所有內餡配料加上調味料混合均勻即可。
【註】
莎莎醬是一種吃墨西哥脆餅時用的沾醬，
我通常做給凱普頓吃時一定用莎莎醬調味，
這個是我要吃的，所以用 pickle 。
Pickle
蛋餅皮部份
蛋 2 顆
牛奶 1 T ( 1 T = 15ml )
做法
蛋混合牛奶打散即可
合成
1. 取一平底不沾鍋，倒少許油用中火熱鍋。
2. 鍋確定熱後再倒入蛋汁，並將起司片撕成小片平均擺上。
3. 蛋的一半放入適量餡料。
4. 另一半放適量 Mozzarella cheese。
5. 注意溫度火候，蛋周邊顏色變褐色時轉小火，千萬不要急著翻面。
6. 感覺底面煎得差不多時，用鍋鏟將無餡料那一面輕輕往有餡那面蓋。
7. 繼續用小火慢慢煎。
煎蛋要漂亮，耐心火候很重要，鍋要先熱夠才放蛋汁，
底面才會煎得漂亮也不易破。
8. 煎到整體顏色平均變深後熄火裝盤。
可搭配酪梨和蕃茄醬一起吃
切開看看裏面
( 2009-05-07 原文發表於無名小站 )
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