青檸葡萄起司塔

我一直都好愛加州的無籽葡萄，特別是青色的，

如果不留意的話我一次就可以吃掉一磅!

看看家中的派全吃完了，連堅果也被我用光了，

於是我開始算計冰箱中的東西，看哪一樣又會被我拿來當白老鼠，

忽然瞄到青葡萄和 Cream cheese ( 奶油起司 )，

呵呵，就是你們兩個啦，希望青葡萄和 Cream cheese 會相親相愛，

別讓我出糗哦!

在做底之前，我想先分享一下 ~

我經常用做派的方法來做塔，要不就是把所有剩下的麵皮，

管它是塔皮或派皮，全部揉在一起再整成一個底，

說真的，因我的做法一向都是減糖減油，

無論哪一種底我都覺得非常好吃，

以現在準備要做的西點來說，上面沒有覆蓋的頂理當是屬於塔，

可是呢，我胡做非為慣了，我用做派的方法來做底，

因此，派底或塔底就隨便大家，宰郎尬意啦!

塔皮做法請見：平底鍋烤檸檬塔

派皮材料

中或高筋麵粉 150 g

全麥麵粉 30 g

奶油 70 g

糖 20 g

鹽 1 g

蛋 1 個

檸檬皮屑 半顆

派皮做法

麵粉、全麥麵粉、鹽、糖、檸檬屑先大致混合後，奶油放進麵粉裏讓麵粉全部包裹住，

麵粉包覆著的奶油不會黏手也不易融化，利用麵粉的特性，

雙手在麵粉中用刀子迅速將奶油切成越小越好的顆粒狀。

奶油弄成碎粒後，加入打散的蛋液迅速混合成糰。

我的做法一向都是減油，因此這時的麵糰因油不多不太能成形，

仍會掉出麵粉屑沒關係，將麵糰直接放入圓形烤盤中整成圓形派底，

如果此時因手的溫度讓奶油融化開始變軟，

可先把烤盤放入冷凍一會兒，待麵糰變硬後再拿出來繼續把形狀整好，

整好形後蓋上保鮮膜放入冷凍庫備用。

 

內餡材料

Cream cheese 約 60 g ( 先從冰箱取出放軟 )

砂糖 30 g

蛋 2 個

玉米粉 15 g

麵粉 10 g

甜味優格 80 g

檸檬半顆擠汁

檸檬皮屑 半顆

加州葡萄 能鋪滿 8 吋圓形烤模的量

PS

我很喜歡起司蛋糕，
但起司蛋糕吃多會膩且熱量太高了，
所以我 Cream cheese 只用了 60 g，
這樣既能滿足味蕾，
吃起來更是清爽無負擔!

 

 

內餡做法

1. Cream cheese 放軟後，加入砂糖用攪拌器攪局均勻。

2. 蛋先打散後，加入 Cream cheese 中攪拌均勻。

3. 加入過篩的玉米粉和麵粉拌勻。

4. 將優格加入起司糊攪拌均勻。

5. 最後再加進檸檬汁攪拌均勻。

6. 將加州葡萄鋪滿派底。

7. 檸檬優格起司糊過篩倒入，再放進平底鍋。

8. 先中火烤約 10 分鐘後轉小火，再繼續烤約一小時。

( 有烤箱者 200 度 C 約 45 分鐘左右 )

噹哴 ~ 青檸葡萄起司塔!

我的青葡萄依舊ㄉㄨㄞ ~  ㄉㄨㄞ ~

檸檬優格起司凝成的內餡軟嫩香滑

夾著葡萄的內餡口味特別，微酸中帶著淡淡的甜味，吃多也不膩。

當我將葡萄擺進烤盤時，凱國王不可置信地猛搖頭，

 說從未見過有拿葡萄做派的，

烤好他象徵性地吃一口並事先聲明，叫我別指望他吃。

我當然不會指望他，我自己吃都不夠呢!

  ( 2009-07-21 原文發表於無名小站 )