平底鍋烤巧克力藍莓優格蛋糕

這兩天一直想吃蛋糕，看看家中存貨 ~

冰箱還有一些藍莓，再加上放了有點小久的巧克力，
迅速做了一個巧克力藍莓優格蛋糕。


材料
低筋麵粉 220 ml
泡打粉 1 1/2 t ( 約 7.5 ml )
奶油 90 g
糖 110 g
蛋 2 顆
藍莓優格 30 ml
藍莓 約 70 g
苦甜巧克力 適量

做法
1. 藍莓洗淨瀝乾。
2. 奶油取出室溫放軟後，與糖一起打發至顏色變為乳白色。
  


3. 蛋打散分 3 ~ 4 次慢慢加入奶油中，同時繼續打發。
  


4. 低筋麵粉 + 泡打粉混合過篩後加入，用橡皮刀以切拌方式大致拌勻。
5. 加入藍莓拌勻。
  


6. 烤模先鋪好不沾烤紙後倒入麵糊，麵糊倒完烤模在桌上輕摔一下。
7. 用橡皮刀刮整麵糊表面，讓兩邊較為高聳而中間凹入，
這樣蛋糕烤出來時會膨脹得比較好看。
8. 將巧克力折成碎屑灑在蛋糕上面。




9. 平底鍋墊張廚房紙巾後放入烤模，蓋上鍋蓋。
10. 中小火烤十分鐘後轉小火再續烤約 40 分聞到蛋糕香味溢出就差不多好了。


要知道蛋糕是否熟了可用牙籤試，
將牙籤插入蛋糕取出時不沾麵糊就是好了。



巧克力藍莓優格蛋糕



蛋糕中間有藍莓和巧克力



沒想到在上層的巧克力也會沒入蛋糕中間



我最喜歡吃膨脹出來的邊緣，
真是香酥又好吃。



切成小塊擠上鮮奶油，
看起來很可愛吧 !






好吃的巧克力藍莓優格蛋糕



後記
水果部份可換成自己喜歡或容易買到的當季水果，
但要注意的是，
如果您使用的水果是易生水份的漿果類，
放的份量不要太多，
亦或選擇多放 ( 約 100 ~ 120 g ) 但要把優格的部份去除，
如果喜歡吃巧克力者，
第 5 步驟可同時加一些巧克力進去。

倘若不想放任何水果，
而只想做單純的巧克力碎片蛋糕的話，
優格部份請改成 60 ml，
任一口味的優格皆可，
巧克力碎片就隨自己喜歡的程度加嘍!

 ( 2009-08-09 原文發表於無名小站 )