LA SOMBRA DEL VIENTO: 倚天屠龍之神牛辣椒屠龍餃

自從將東邪西毒圓與南帝北丐糬進貢給凱國王後，
凱國王那張嘴竟就這麼給他刁了起來，
成天在鳥格格耳邊巴拉巴拉淨說一些不合情理的大雜燴!

唉，想來這傳承千古的中原美食文化，
絕非如此番外人士的麥當勞腦袋所能理解。
鳥格格思索再三，立即快速移動我的蓮花步，
直奔柔貴妃的自在宮！

興沖沖來到宮前，蝦密，捷貝勒左手挽著柔貴妃，
右手牽著李奧那多狄卡皮歐，甜甜蜜蜜逛大觀園去了！

我說貝勒爺您還真是捷呀，
難怪後人會以您的名字作為最快速大眾交通工具的代表 ~ 捷運！

好吧，恩師柔貴妃不在，鳥格格我雖然平時鳥行鳥素，
卻也不能在這重要關頭砸了柔貴妃的貞節牌坊… ㄡ，不，
是砸了柔貴妃的鑽石招牌！

因此，師出名門的鳥格格決定使出變身絕招第一式 ~
倚天屠龍之神牛辣椒屠龍餃！

煎餃皮材料

( 不算小的屠龍餃可做 16 個 )
中筋麵粉 220 ml
全麥麵粉 30 ml
鹽一點點
熱水 130 ml

煎餃皮做法
1. 所有材料放入盆中混合，熱水慢慢倒入，先用筷子攪拌均勻。

2. 等不熱時用手搓揉成一個光滑不黏手的麵糰。

3. 蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。

屠龍餃內餡材料
瘦的牛絞肉 ( 或豬、雞絞肉 ) 270 g
高麗菜切碎屑 220 g
墨西哥青辣椒 3 顆 ( 可用不同辣椒或甜椒代替，約 100 g ) 切小丁丁
胡蘿蔔 1 根刷絲
西洋芹 1 支切小丁丁
蘑菇 3 ~ 4 朵切小丁丁
薑末適量
蔥末適量
蛋 1 顆打散成蛋液

內餡調味料
香菇素蠔油 20 ml
醬油 15 ml
麻油 5 ml
白酒 15 ml
黑胡椒粉適量
鹽適量
高湯 50 ~ 60 ml
( 內餡材料及鹹淡口味請依各人喜好做調整 )

內餡做法
1. 將絞肉和蛋液放入盆中拌勻，加入薑末、蔥末一起攪拌均勻。
2. 用同一個方向攪拌內餡，並將高湯分數次加入拌勻。
3. 所有內餡材料放入盆中繼續同一個方向攪拌均勻。

4. 再加入所有調味料同一方向攪拌均勻後，先放冰箱冷藏備用。

合成
1. 將鬆弛好的麵糰先分成兩等份，每等份搓成長圓柱形。
2. 各圓柱麵糰再均分為 8 等份，總共為 16 個小麵糰。
3. 將小麵糰揉成圓形再壓成圓餅狀，然後桿成圓形水餃皮。
4. 水餃皮的圓周可稍微桿薄一點。
5. 取適量內餡放在麵皮中間，再捏褶邊包起來，並將皺褶捏緊。