My Top 20 memorable dishes

     

     

     


無名小站終止服務，也意味著過去那段美好時光的消逝。
在整個 Blog 的轉移過程中，害我因此喪失了不少以往的作品，

不僅很多篇文章失去連結，連所有照片也散失無蹤！

邁向嶄新 2014 年的同時，我將剩餘資料再次轉到這個 Blog，

過去的每篇文章，其實都花了我相當長的時間記錄與整理，用心程度篇篇皆然，
以下僅挑出個人較偏愛的 20 篇，也為自己的過去留下一個美好的印記！



情人塔 ~ 平底鍋烤雙味巧克力起司塔  
  


菠菜蛋餅 vs 鮪魚玉米蛋餅
  


茴香芒果咖哩飯
  


耶誕餐系列 Entree ~ 蒔蘿鮭魚佐奇異果葡萄醬
  


蔬菜舒芙蕾 Vege Soufflé
  


黃瓜甜薯盅佐椰汁花生醬
  


墨西哥餅做點心 ~ 三色蔬菜捲
  


Cream cheese 做點心 Part I ~ 菠菜鮪魚咖哩餃
  


平底鍋烤穀物雞片佐蔓越莓優格醬
  


馬鈴藷雞肉玉米餡餅
  


Brunch 也能這樣吃 ~ Burrito 墨西哥捲餅
  


獻給親愛的您們 ~ 可以海扁的聖誕樹 & 聖誕花圈
  


酥皮鮪魚塔 【中時嚴選好文】
  


蟹肉酪梨壽司 VS 蛋皮壽司
  
  
照燒脆皮豆腐
  


簡易西式濃湯
  


蒔蘿奶油檸檬蝦佐茄汁雞肉蛋炒飯
  


比司吉漢堡 ~ Biscuit Burger
  


義大利千層麵 ~ Lasagna  
  


戀戀水果花




衷心感謝過去所有支持我的格友，
在這屬於我全新開始的 2014 ~ 一個不同凡響的年代，
祈願大家身體健康，心想事成！

照燒脆皮豆腐

豆腐一向是最受歡迎且被廣泛運用於烹調的食品。
豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，同時豆腐蛋白為完全蛋白，
不僅含有人體必需的八種胺基酸，
還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，
是營養價值相當高的食物。

不論煎、煮、炒、炸，
豆腐都能稱職地帶出食物的美味，
既不會喧賓奪主，又可獨挑大樑，
著實是烹調上的好食材。


今天要讓豆腐穿新衣，
做一道佐好吃照燒醬的脆皮豆腐！



材料
豆腐 2 塊平均切成 12 小塊
蛋 1 顆打散
麵粉 適量
麵包粉 適量
洋蔥丁 適量
蘑菇 5 ~ 7 朵切片
義大利櫛瓜 適量切丁
熟雞肉絲 適量 ( 可用其他肉類代替 )
黑胡椒粉 適量
自製照燒醬
( 配色蔬菜可換成自己喜歡或冰箱現有的 )

照燒醬材料
洋蔥丁 30 ~ 50 g
醬油 15 ml
香菇素蠔油 ( 或蠔油 ) 15 ml
義大利黑醋 ( 或一般黑醋 ) 10 ml
砂糖 15 g
白酒 15 g
水 50 ~ 60 ml
太白粉 1 小匙


做法
1. 照燒醬材料除太白粉外，全部放入小鍋中煮至沸騰。
2. 太白粉加一點點水溶化後倒入沸騰的醬汁，再小火煮至稍微黏稠即可熄火備用。
3. 熱一只平底不沾鍋倒一些橄欖油，用廚房紙巾將油均勻地抹在鍋子底部。
4. 豆腐裹麵衣後入鍋煎至兩面金黃後起鍋備用。

【註】
我做兩種脆皮豆腐，一種先沾麵粉再裹上蛋液，然後放入平底鍋煎，
另一種則是先沾蛋液，再裹上麵包粉後放入平底鍋煎。
  

5. 煎豆腐的鍋子用廚房紙巾稍微拭淨後，倒一點點橄欖油，
先爆香洋蔥丁，再放入蘑菇片拌炒。
6. 放入熟雞肉絲和櫛瓜丁，再加入適量照燒醬汁拌炒。
試味道如 OK 便可熄火起鍋。

  

7. 將脆皮豆腐先排在盤子上，中間放入照燒雞肉絲配料，
再淋一些照燒醬汁便可食用。



照燒雙味脆皮豆腐
  

  


兩種不同的酥酥脆皮
  

  


脆皮豆腐佐照燒醬汁，好吃到停不了口！
  

  



照燒脆皮豆腐




   ( 2009-08-29 原文發表於無名小站 )