平底鍋烤香草優格栗子麵包

無心插柳柳成蔭，有意栽花花不發!

話說某日我原想試做一個新擬的西點配方，
但同時我又分心做著 Muffin，
兩者交戰結果 Muffin 獲勝，我被香味誘拐不顧一切偷吃，
連吃四個 Muffin 之後頓覺酒足飯飽，
根本懶得理會被我冷落一旁的麵糰。

發酵好的麵糰用無辜的眼神看著我 …
好吧，這麼想成仁我就讓你壯烈犧牲!
於是我連整型都沒有，還把糰糰隨便放在派盤裏就進到鍋鍋肚裏烤烤烤，
沒想到… 我成功烤出口感像麵包的偽麵包了!


材料
高筋麵粉 270 g
全麥麵粉 30 g
融化奶油 30 ~ 50g
鹽 1/4 小匙
糖 50 g
蛋 1 個
乾酵母 3/4 小匙
無糖豆漿 50 ml
香草優格 100 ml
栗子壓成碎屑約 30 ~ 50 g


做法
1. 豆漿先微波數秒成微溫狀態，放入一點點糖再加進乾酵母靜置 5 分鐘。

醒過來的酵母膨起來了。


2. 將低筋麵粉、全麥麵粉、融化奶油、鹽、糖先混合均勻。
3. 蛋打散與香草優格混合並攪拌均勻。
4. 將酵母和蛋液一起加入麵粉中攪拌成混合均勻的麵糰糊。
5. 加入栗子屑攪拌均勻


5. 此時麵糰糊非常黏，蓋上保鮮膜，靜置發酵 1.5 小時。
6. 烤模中先鋪好不沾烤紙，將發酵好的麵糰糊填入烤模中，
蓋上保鮮膜再靜置 30 分鐘。
7. 時間到將烤模放入平底鍋，先中火烤十分鐘後轉中小火再烤約 40 分鐘。


後記
這次我故意不揉麵糰，只用筷子攪拌，想試試不揉麵糰烤出來的口感，
沒想到口感絕佳，麵包鬆軟綿密可口，好吃到把我自己嚇到!

早知道真的會烤出麵包，當初就應該要整型的!



烤好切塊的香草優格栗子麵包






看看側面



這用派盤烤的麵包，我實在很想叫它“麵包派”，哈哈，還派!






  ( 2009-07-09 原文發表於無名小站 )