LA SOMBRA DEL VIENTO: 簡易起司鬆糕 Parmesan Popovers

Popovers 是西式麵包的一種，做法簡單快速，
傳統的 Popovers 應該是外表酥脆而內在鬆軟，
烘焙時所用的烤模及烤好出爐的樣子如下圖。

圖片來源：取自網路

一般家庭當然不可能隨時準備有各式的烤模烤具，
尤其像我是連烤箱都沒有的人，
不過我們還是能以克難的方式，輕鬆快速地做出 Popovers。

早餐如想換換口味，或是想嘗點不一樣的麵包口感時，
不妨來試試這不油不膩、滿嘴起司香的 Parmesan Popovers ( 起司鬆糕 )。

在烤 Popovers 之前，

先來看個被我視為笑話中極品的故事讓自己輕鬆一下。

你知道 "甘興" 這個人嗎？

在「赤壁」這部片中，還有一個人物也很特別，
是由日本人中村獅童所飾演的「甘興」，
不過根據史書記載，吳國有甘寧這個猛將，但卻查不到甘興這個人。

後來網友展現了可怕的情報能力，才讓我們知道甘興到底是何許人物，
而且還是我們早就熟悉的人物，故事是這樣的…

甘興是孫權旁邊一個侍衛，平時盡忠職守，也深得周瑜的喜愛，
有一天，甘興在孫權的桌子上割東西時，因為沒有墊東西，
所以刀子力透紙背，割壞了孫權的愛桌，
孫權非常生氣，正當要將甘興拖出去斬了的時候…

周瑜特別為甘興求情，他向孫權曉以大義，
叫孫權不能因區區一張桌子而殺害一位忠臣，
孫權最後接受了周瑜的求情，但還是憤恨難平。

周瑜為了讓孫權消消火氣，便向全國宣告，
日後在桌子上割東西，都要先墊紙保護桌子，
才不會造成像孫權愛桌被割的憾事，而這個佈告獲得全國的響應，
也使得孫權最後心情平緩，原諒了甘興…
這就是「全國墊紙救甘興」( 全國電子究柑心 )

看懂了嗎？究柑心為閩南語!

準備用具
高度不要太低的平底鍋或材質厚實的湯鍋一只
瑪芬烤模一個

材料

無糖豆漿 ( 或牛奶 ) 1 杯
低筋麵粉 1 杯
全蛋 2 顆
鹽 1/4 t
Parmesan 起司粉 30 ~ 50 ml

巧達起司刷絲 50 ~ 80 ml
橄欖油或蔬菜油適量 ( 塗抹烤模底部用 )

【註】
1. 我的量杯一杯約 220 ml。
2. 1 T = 15 ml，1 t = 5 ml。
3. 一杯麵粉中，我用 200 ml 普通麵粉 + 20 ml 全麥麵粉。
4. 因冰箱還剩一點原味優格，所以我使用一半優格、一半豆漿。

做法
1. 麵粉 + 鹽先過篩混合均勻。
2. 蛋打散 + 豆漿混合均勻。

3. 蛋液倒入麵粉中用橡皮刀切拌均勻。
4. 加入起司混拌均勻，一拌好就停，不要拌太久。

5. 瑪芬烤模底部和圓周先用廚房紙巾薄薄抹上一層油，將麵糊平均舀入。
6. 盛好麵糊的烤模在桌上輕摔一下。
7. 平底鍋先墊張廚房紙巾保護鍋面，再放入烤模。

中小火烤 10 分鐘後，轉小火再烤約 20 分鐘即可。

這是一道簡單好操作的鬆糕，由於麵糊不放油，也沒有放發粉或泡打粉，
加上可用全麥麵粉取代部份麵粉，稱得上是頗為健康的西點，
您也可以放葡萄乾或堅果取代起司粉，多樣化的搭配，
不論當作早餐或點心，
是可以依據個人喜好隨時變換口味的好吃西式麵包。

剛烤好的樣子