LA SOMBRA DEL VIENTO: 洋芋火腿玉米燒

話說很久以前的某一天，凱國王以一種豬躺在豬圈的姿勢窩在沙發上，
然後以震耳欲聾的音量邊睡邊看電視!

沒錯，他有職業傷害 ~ 耳朵壞啦!
電視聲音越大聲他入睡的速度越快。
正想關掉電視的同時…… 咦，Discover 裏有章魚耶!
章魚! 章魚! 章魚! 章魚! 章魚!

耶! 耶! 耶! 耶! 耶!

凱國王瞬間醒來說：「對呀，是章魚，妳應該坐下來看增廣見聞。」

Oh No，我是說章魚耶!

凱國王說：「妳幹嘛一直叫，台灣沒章魚還是妳沒見過？」

Oh No，我是說章魚 ~ ~ ~ ~ 害我想到章魚燒!!!

於是我就念念不忘念念不忘念念不忘念念不忘……
終於，明知道美國哪有章魚燒機器，我還是買了一個四不像的替代品，
當然也試做啦，結果 ~ 好吃，但就是不像章魚燒！

明天星期四，又到了我們這城市收垃圾的日子，
雖然我們缺糧已久一直未補貨，但冰箱還是有放 N 久的蔬菜，
以及歹命的我必須解決的剩菜!
看著冰箱兩支垂頭喪氣的玉蜀黍、凱國王吃剩不吃的火腿…… ㄟ，
根據上次的經驗，乾脆來做玉米燒!

首先，傢俬頭仔傳一傳。

材料
馬鈴薯 ( 刷絲 ) 300 ml
新鮮玉米 ( 切下玉米粒 ) 300 ml
高麗菜 150 ml
義大利節瓜 150 ml
洋蔥 ( 切小丁) 15 ~ 20 ml
毛豆少許 ( 可無 )
火腿 ( 切絲或丁 ) 150 ml
中筋麵粉 200 ml
泡打粉 2 小匙
鮮奶油 40 ml
蛋 2 個

調味料
Parmesan 起司粉 50 ml
一般三明治起司一片 ( 用手撕成小碎片)
鹽 1/2 小匙
糖 1 小匙
Nutmeg ( 荳蔻粉 ) 1/4小匙
Parsley ( 乾燥歐芹 ) 少許
胡椒粉少許

我的計量法為
取一個有刻度的量杯，例如玉米 300 ml，那就加到刻度 300 的位置。

做法
1. 所有蔬菜類切成細小丁丁，玉米可用罐頭代替。

2. 蔬菜、火腿、低筋麵粉、泡打粉和所有調味料混拌均勻。

3. 蛋 + 鮮奶油先混合均勻，然後倒入蔬菜中一起混拌均勻。

4. 將奶油先微波 10 秒，用刷子在不沾烤盤圓圈底部及圓周刷上薄薄一層奶油。

這個烤盤就是之前買來做章魚燒用的，不過我也拿來做比司吉！

5. 用湯匙舀入餡料。

6. 放入大平底鍋中蓋上鍋蓋，先用中火烤 25 分鐘後轉小火。

偷看一下，開始“膨”起來了!

7. 烤約 20 ~ 25 分鐘後，打開鍋蓋用筷子檢查一下底部，
如顏色已呈均勻金黃色並可移動，在玉米燒表面刷一下奶油。

8. 刷完奶油後將玉米燒翻面。

9. 翻面後繼續烤約 30 分鐘，如兩面顏色都呈均勻金黃色便可熄火。

萬一擔心自己烤過頭，可隨時打開鍋蓋檢查，
通常烤的時間如果洽當，玉米燒是很好翻面的。

每種鍋子的厚度、材質和特性均不同，
加上使用的烤盤容器大小也會決定所需時間的長短，
原則上不以“快”取勝，以免造成外面太焦裏面太軟。
只要是慢慢烤，最後烤出來的一定不錯吃！

剛出爐的樣子