洋蔥火腿冬粉

兩天前的 BBQ 烤火腿對鳥格格和凱國王來說，份量實在是太多了!
昨天的火腿玉米蔬菜湯和火腿酪梨三明治，
兩道料理加起來所消耗掉的火腿，也僅是那巨無霸肉肉的九牛一毛，
今天得再接再厲!

不過說真的，這次自己烤了 BBQ 火腿之後，
我終於瞭解為何老外都喜歡吃冷的火腿肉，
Oh my goodness，實在是好吃，風味特別、香氣十足，
尤其這種從大火腿肉切下的肉片，其美味絕非一般三明治火腿可比!

為了儘快解除肉肉危機，又因為我實在很想吃冬粉，
 想當然耳洋蔥火腿冬粉便應運而生。

 

材料
冬粉 3 把
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1 根
蘑菇 5 朵
火腿 300g
甜椒 半顆 ~ 1 顆
乾辣椒 5 ~ 6 支


調味料
醬油 ~ 1 + 1/2 湯匙
香菇素蠔油 ( 或蠔油 ) ~ 3 湯匙
水 ~ 400g
白酒 ~ 1 湯匙
砂糖 ~ 1/2 茶匙
辣椒醬 ~ 1 茶匙
鹽 ~ 適量 (不要加太多)
黑胡椒 ~ 適量
新鮮羅勒 ( Basil ) 數葉 ( 可用九層塔 )


做法
1. 先將冬粉放在冷水裏泡軟，泡軟後取出備用。
2. 洋蔥切絲，紅蘿蔔刷絲，蘑菇切片，甜椒切小塊。



3. 鍋中倒 2 大匙油，先爆一下乾辣椒，再放入洋蔥炒至香味溢出。



4. 放入紅蘿蔔和蘑菇稍微炒一下後，將火腿加入拌炒。





5. 放入全部的調味料和水，等鍋中醬汁沸騰時，再將冬粉加入。



6. 蓋上鍋蓋用中火悶煮至湯汁收乾。
( 煮的過程中要先試味道，不要一下子加太鹹，因為湯汁收乾後味道會變重。 )
7. 起鍋前將甜椒和羅勒葉加進去稍微炒一下即可。



我今天自己獨享的午餐!
怎麼好像凱國王一不在我就吃得特別好？!



 洋蔥和蘑菇爆炒後的特殊香氣，
融合火腿的濃郁美味，加上辣椒醬帶出的微辣，
竟意外形成絕佳的口感，好好吃喔!



我自己種的新鮮羅勒



( 2009-05-05 原文發表於無名小站 )