我家凱國王特別買了龍蝦尾巴來孝敬我，真是乖啊!
甚麼是龍蝦尾巴，當然就是龍蝦的尾巴。 ( 這不是廢話嗎？ )
其實是美國人吃龍蝦，不像中國人懂得充份運用，
蝦頭蝦殼可熬高湯，吃蝦時連蝦頭都要吸得乾乾淨淨。
凱國王第一次看到我連龍蝦頭裏的東西都挖出來吃時把他嚇壞了，
哈哈哈，他用充滿噁心的表情看著我左刮右掏，
我則是因他一臉驚訝越吃越快樂! 呵呵!!
就因為老外不會去啃蝦頭蝦腳，所以超市裏賣的龍蝦，
通常都已把“多餘”的部份切除，只留身體那段最有肉的部位，
這身體的部份他們就管它叫“龍蝦尾巴”。
既然買的是龍蝦尾巴，表示已不是非常的新鮮，所以得儘快煮食。
看一下我蒸熟後去了殼的龍蝦 ~
這麼一點點，要價十多塊美金，救郎喔！
龍蝦肉要用來做壽司，呵呵，吃得好“粗本”!
想吃壽司當然得先煮飯，煮飯大家都會，台灣的電鍋每種牌子都很好用，
我呢，自然還是沒電鍋!
前天烤 PIZZA 的大平底鍋是咱們鍋氏家族的男主人“鍋爸”，
這會得請鍋爸的老婆“鍋媽”上場來為我煮飯!
趁著鍋媽咕嚕咕嚕忙著滾飯時，我們來做點簡易的蘋果沙拉。
蘋果沙拉材料
蘋果 1 顆
紅蘿蔔 半根
大黃瓜 1/3 根
糖 1/2 小匙
醋 1 ~ 2 小匙
現擠檸檬汁 少許
蘋果沙拉做法
1. 蘋果削皮後切絲，放進鹽水中泡一下取出瀝乾。
2. 紅蘿蔔和大黃瓜都切成細絲後。
3. 蘋果絲、紅蘿蔔絲和大黃瓜絲放入碗中，加進糖、醋、檸檬汁拌勻後冷藏。
【註】
蘋果因用鹽水泡過，加上台灣一般的醋裏已含有鹽，所以我沒放鹽。
糖和醋的比例可依自己喜好增減。
接著準備壽司的內餡材料
1. 紅蘿蔔和大黃瓜切成細長條狀
2. 酪梨切成略為相等的條狀
3. 龍蝦肉撕或切成小段，加上少許美乃滋和黑胡椒粉拌勻
4. 豬肉撕成細絲狀 ( 可以火腿取代 )
取一個小碟，以 1：1 的比例放入美乃滋及黃芥末醬攪拌均勻。
這時鍋媽把飯煮好了，加入一點糖和白醋，
請自行依個人口味調出喜歡的酸度和甜度比例。
開始做壽司
飯調好後，在工作檯上先鋪一張保鮮膜，放一張壽司海苔，
再將飯平均鋪在海苔上，記得飯鋪到海苔靠尾端前一公分處，
不要整張海苔全鋪滿。
擺上龍蝦肉、紅蘿蔔、大黃瓜和酪梨，再慢慢往前捲。
捲好後先放一邊，再來做另一種。
這次飯鋪好時，用日式香鬆在飯表面均勻灑上薄薄一層。
灑好香鬆蓋上保鮮膜，然後整個翻轉過來，變成飯在下、海苔在上。
在海苔上抹一些芥末美乃滋，然後放入豬肉絲、紅蘿蔔、大黃瓜和酪梨。
壽司往前捲，邊捲邊拉出保鮮膜。
再換一種 ~
鋪一小張保鮮膜在工作檯上，放進一些飯和料，
隔著保鮮膜用手整成自己想要的壽司形狀。
切壽司時，準備一條乾淨濕抹布或濕廚房紙巾，
每切一刀都要將刀面擦拭乾淨後再切下一刀，這樣壽司便能切得漂亮。
凱國王的晚餐
我的晚餐
佐餐的蘋果沙拉
之前做過的不同壽司 ~
蝦壽司
蟹肉壽司
蒲燒鰻壽司
( 2009-05-18 原文發表於無名小站 )
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