LA SOMBRA DEL VIENTO: 剩菜做點心 ~ 法式鹹塔 Quiche Tart

上次做的鹹派太好吃，害我欲罷不能，
如果家裏剩的食材不多，無法做成一個法式鹹派的話，
那就改成法式鹹塔吧!

做鹹塔 ( Quiche Tart ) 除塔皮外，內容物不需要很多，
如果家裏有小朋友的話，還可放入小朋友喜歡的材料，
如玉米火腿、洋蔥鮪魚、培根馬鈴薯、雞肉菠菜… 等，
口味自由且份量不大，是非常適合當作零食的點心。

我利用冰箱剩的一些食材，及之前剩下的塔皮麵糰，
做了這個簡單好吃的雞肉鮮蔬鹹塔。

塔皮材料
奶油 70 g
糖或糖粉 30 g
蛋 1 個
中或高筋麵粉 150 g
全麥麵粉 20 g
檸檬皮屑半顆

塔皮做法
1. 奶油於室溫先放軟後，加入糖混合均勻。
2. 蛋打散後分兩次加入拌勻，再加入檸檬皮屑。

3. 加入麵粉類大致拌勻成糰即可，不要拌太久。
4. 工作檯鋪一張保鮮膜，麵糊倒入用保鮮膜壓平，然後包起來放冷藏備用。

5. 工作檯灑些手粉，取出已冰硬的塔皮麵糰，分成六等份。
6. 每等份桿成小圓形，放入模型中，並用桿麵棍整型。
7. 用牙籤在塔皮底部刺些小洞，然後先放回冰箱冷藏備用。

內餡材料 A
熟雞肉絲適量 ( 可用鮪魚、火腿丁或培根代替 )
義大利青 + 黃櫛瓜適量 ( 可用小黃瓜或玉米粒代替 )
胡蘿蔔刷絲少許
蘑菇 2 ~ 3 個

內餡材料 B
全蛋 1 個打散
鮮奶油 40 ml
牛奶 30 ml
黑胡椒粉少許
荳蔻粉少許
巧達起司刷絲 30 ml
Parmesan 起司粉 20 ml

【註】
我是拿一個有刻度的量杯，東西容量到哪就是幾 ml。

內餡做法
1. 材料 A 大致混合。
2. 材料 B 全部混合均勻成蛋奶液。
3. 將材料 A 平均放入塔皮中，最上面擺蘑菇片做裝飾。