昨天我是貪吃鬼，
本來做了 6 個鮮芒櫻桃 Muffin ，
被我忍不住吃掉後無法拍照，所以今天一早我再做一次，
但這次我直接用烤模沒有用瑪芬杯，材料與做法都是一樣的。
材料
低筋麵粉 210 ml
泡打粉 1 1/2 t ( 約 7.5 ml )
奶油 90 g
糖 120 g
蛋 2 顆
愛文芒果切丁約 120 ml
櫻桃 適量
PS 由於芒果有甜份，糖放 120 g 對小朋友來說應該會很喜歡，
但我的話只需 100 g 就夠了。
做法
1. 芒果去皮切小丁，櫻桃去籽切小丁。
2. 奶油取出室溫放軟後，與糖一起打發至顏色變為乳白色。
3. 蛋打散分 3 ~ 4 次慢慢加入奶油中，同時繼續打發。
4. 低筋麵粉 + 泡打粉混合過篩後加入，用橡皮刀以切拌方式大致拌勻。
5. 加入芒果丁、櫻桃丁拌勻。
6. 烤模先鋪好不沾烤紙後倒入麵糊，麵糊倒完烤模在桌上輕摔一下。
7. 用橡皮刀刮整麵糊表面，讓兩邊較為高聳而中間凹入，
這樣蛋糕烤出來時會膨脹得比較好看。
8. 平底鍋墊張廚房紙巾後放入烤模，蓋上鍋蓋。
9. 中火烤十分鐘後轉小火再續烤約 35 分聞到蛋糕香味溢出就差不多好了。
鮮芒櫻桃蛋糕
櫻桃的顏色好美
看得到芒果的纖維
撥開看裏面
實在忍不住了，我已經開始吃了!
真的是超好吃，連凱國王都罕見地跑來跟我搶!
後記
我家凱國王是挑嘴大王兼怪咖，
雖然每天都要吃甜點，卻也不是任何甜食都願意吃，
西方人畢竟還是西方人，他們不像中國人甚麼都可拿來做食材，
說穿了在吃的方面他們實在是自以為是又膽小，
吼，我開始在講他壞話了，哈哈哈!
這個蛋糕原本我是示範給格友看後要自己吃的，
因為凱國王不吃芒果!!!!
沒錯，阿呆一個，人間美味的芒果居然不吃!
沒想到，一烤好我拍照時他居然開始偷吃，
還問我是不是櫻桃讓這個蛋糕變得如此美味，
我開始大笑，他很聰明，立即反應說：「妳還是不要告訴我好了!」
我這麼邪惡又誠實的人當然還是告訴他嘍，
正常情況下他只要知道加了他不愛的食材後就不會再碰了，
可是啊，他吃完一塊又拿一塊，
還警告我不准偷吃光，說那是他的甜點!
( 2009-07-08 原文發表於無名小站 )
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