LA SOMBRA DEL VIENTO: 菠菜蝦仁煎

凱國王是個外表喜歡捉狹作弄別人，骨子裏卻很敏感體貼的紳士，

他不會讓人輕易走入他的內心，
對我，卻是像顆珍珠般地緊捧在手掌，
總是一次又一次地要我向他保證 ~
永遠做那個生活上愣頭愣腦的美樂蒂，永遠也不要被美國人同化變成美國人!

他的愛，很深沉厚實不著痕跡，

他的情，卻又如萬里飛瀑澎湃壯闊!
我們瞭解彼此，更尊重彼此，
雖然鶼鰈情深，卻又各擁屬於自己的一片天。

凱國王婚後的極端快樂，讓他的同事們既羨慕又嫉妒，

他會在跟副機長分享我給他帶的愛心便當時感恩地說:
「一般人婚後總要聽老婆的或徵詢老婆的意見許可，

再也不能像單身時想做什麼就做什麼，但是 Melody 真是絕無僅有，

她不曾讓我感受到任何一點壓力，我反而有種比單身時還自由的感受!」

其實，我不特殊，也從未想過要用技倆駕馭老公，

只是單純地認為.... 愛一個人就是愛 Who he is，為何要改造他?
我甚至告訴凱國王，人都有需要獨處的時刻，因此，

不論何時，只要他想像以前一樣，偶爾在朋友家狂歡過夜，儘管放手去做!!

這個愛我至深的好老公，內心最大的隱憂就是...

他非常非常害怕萬一我不習慣這裏的生活會離他而去，

因為我們住的地方是只見白人不見東方民族的沙漠區，
為了怕我想念家鄉菜，只要休假，他就會上網查找中式餐廳然後帶我上館子。
我自己做菜後，他就利用每次回聖地牙哥時，
特別帶我到一家大型的華人超市，然後拼命要我多買一點，想買什麼都行，

因為在這看不到華人的鳥地方，

想買一些常用的中式調味醬料及粉類簡直如登天一般!

凱國王知道我愛吃蝦，每星期他會固定上超市買最好的新鮮蝦給我，

我煮好他卻從不曾吃，頂多嘗一口，為的只是要把最好的都留給我!!

他的口頭禪就是 ~ All the best for my baby!!!

謝謝你.... 我此生的摯愛，如果可以，生生世世...

我都要與你相遇相知到白首!!!!

櫃子裏還剩有之前從聖地牙哥買回來的地瓜粉及太白粉，

冰箱又剛好有蝦和我愛吃的菠菜，

那麼就來做個想念已久的菠菜蝦仁煎!

粉漿材料
( 中小型可做三份 )
地瓜粉 60 ml
太白粉 30 ml
醋 15 ml
白酒 5 ml
水 100 ml
( 喜歡蔥花者可切一些蔥珠加進粉漿中 )

內餡材料
蝦仁 21 ~ 24 隻
白酒 ( 或米酒 ) 15 ml
鹽一點點
黑胡椒粉少許
蛋 3 個 ( 每份一個 )
菠菜切粗絲適量

沾醬材料
味噌 10 g
醬油膏 20 ml
蕃茄醬 60 ml
糖 15 ml
水 150 ~ 180 ml
太白粉 15 ~ 20 ml ( 需用一點點水先溶解 )

做法
1. 蝦仁先用酒、鹽、黑胡椒粉及少許太白粉先醃十分鐘。
2. 準備一只小湯鍋，除太白粉外，將所有沾醬材料放入加熱至滾。
( 煮的過程中需持續用木匙攪拌讓材料充份溶解 )
3. 倒入已溶解的太白粉，並煮至濃稠即可離火備用。
4. 將粉漿材料全部混合，並攪拌使其充份溶解。
5. 熱一只平底不沾鍋放入適量的油，先放 7 ~ 8 隻蝦仁兩面煎至九分熟。

6. 舀入適量粉漿，打一顆蛋進去，稍微將蛋弄散。

( 我多放了一些切絲的新鮮羅勒 )

7. 放入適量菠菜，煎至底面顏色有些金黃再翻面。
喜歡吃焦一點的可稍微煎久一些。
8. 翻面後再稍微煎個幾十秒就可起鍋。

【註】

最好用不沾鍋煎，否則粉類煎的時候易黏鍋，翻面時會弄破。
如擔心自己煎不好，那就多一道手續 ~ 先將蝦子另外煎熟，
平底鍋熱好油後，直接舀入適量粉漿，
如果您的鍋子油溫夠，粉漿一下去沒多久就會發覺，
整個粉漿皮是不沾黏且可移動的。
接著再放入熟蝦仁並打顆蛋進去，然後再放青菜，
等煎到喜歡的金黃程度再翻面續煎一會兒即可起鍋裝盤。

這是先放粉漿再放熟蝦仁、蛋和菠菜，翻面後的粉漿皮。