不用電器也能做蛋糕 ~ 酥頂司康蛋糕

我一向不愛生日蛋糕上任何類似奶油狀的東西，
通常那些膏膏的東西都會被我刮掉不吃，
可是我卻超愛做成香酥脆頂的西點，
從我老是做 Crumble 的派或蛋糕便不難發現。

今天要分享的是被我歸類為懶人蛋糕的 Streusel Scones Cake，
而這種原是司康卻被我亂搞成蛋糕的點心，
 入口竟有意外的驚喜美味，果然不消一個下午，

就被我一個人吃個精光！

Topping 材料
砂糖 20 g
冰硬的奶油 20 g
中筋麵粉 30 g
肉桂粉 1/2 ~ 1 小匙 ( 沒有無妨 )

蛋糕材料
低筋麵粉 220 ml
泡打粉 10 g
糖 50 g
鹽 1 g
蛋 1 顆
冰硬奶油 40 ~ 50 g
鮮奶油 50 g
牛奶 50 g
新鮮藍莓 約 30 顆 ( 可無 )

做法
1. 低筋麵粉、泡打粉、糖、鹽全部加在一起大致混合後過篩。

2. 將奶油放入全部裹滿麵粉，麵粉包覆著的奶油不易融化，

利用麵粉的特性，並用刀子將奶油在麵粉中切成很小的粒狀。

3. 將蛋打散後，加入鮮奶油和牛奶充份混合均勻。

4. 混合好的蛋奶液倒入麵粉裏，用橡皮刀從底下往上翻動，

將蛋奶液和麵粉混合成麵糰。

  

PS  不要過度攪拌，混合到看不見粉末即停止，這時的麵糰有點濕。

5. 先用不沾烤紙鋪在 8 吋烤盤的底部和四周，

用橡皮刀將麵糰舀入烤盤，並用橡皮刀稍微將表面抹平。

  

6. 整好型烤盤在桌上輕摔一下，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛 50 分鐘。

7. 將 Topping 材料砂糖、奶油、中筋麵粉放在一起，

同步驟 2 的原理一樣，勿使奶油融化，

用刀子和叉子將奶油弄成碎粒並與麵粉和糖充份混合。

  

因我有過剩的藍莓必須消耗掉，皆下來的步驟 8 不放水果者可略過。
8. 拿出鬆弛好的麵糰，先將藍莓平均放上表面，

再用筷子一顆顆輕輕壓入麵糰中。

  

9. 將 Topping 用湯匙舀入鋪在最表層，並均勻灑上肉桂粉。

10. 平底鍋墊一張廚房紙巾，放入烤模蓋上鍋蓋，

中小火烤 5 分鐘後，轉小火繼續烤約 25 分鐘。

  

由於各家鍋子的性能不同，時間長短會有差異，
請於時間接近時用牙籤試，牙籤插入蛋糕體拔出時不沾麵糊即為烤好了。

剛烤好的司康蛋糕

懶人蛋糕之藍莓酥頂司康蛋糕

哈哈，這就是我最喜歡的表層啦，放涼以後會變得酥酥的好好吃喔！

 

 

香鬆蛋糕搭配藍莓果然好吃
 

今日輕鬆喇蛋糕 ~ 藍莓酥頂司康蛋糕




( 2009-08-22 原食譜發表於無名小站 )