之前做的 Crumble Pie 很受歡迎，
還有格友為此特別購買圓形烤模，
我在大為感動之餘，更希望讓這圓形烤模充份發揮其功能。
由於考慮很多人家中並沒有電動攪拌器，
因此這兩天在廚房做實驗，試了兩款簡單又不需打發蛋白，
同時微甜且低糖的懶人蛋糕，
現在就讓大家來嘗嘗這兩款不同風味的 ~
櫻桃堅果酥頂蛋糕與草莓堅果酥頂蛋糕。
櫻桃堅果碎頂蛋糕
Cherry Crumb Cake
材料
低筋麵粉 200 ml
泡打粉 5 g
細砂糖或糖粉 60 g
鹽 1 g
蛋 2 顆
融化奶油 80 g
甜味優格 80 ml
新鮮櫻桃 20 顆去籽切丁
Topping 材料
堅果碎粒 100 ml
麵粉 45 ml
Brown sugar ( 或砂糖 ) 35 ml
肉桂粉 2 g ( 可無 )
奶油 30 g ( 有加比較好吃，不加無妨。)
【註】
我是拿一個有刻度的量杯，東西容量到哪就是幾 ml。
做法
1. 先將奶油融化後加入細砂糖或糖粉攪拌均勻。
2. 取一容器將低筋麵粉、泡打粉過篩後 + 鹽調和在一起。
( 如果使用的堅果含有鹽份，做法 2 就不要加鹽。)
3. 取另一容器先將蛋打散，再加入甜味優格攪拌均勻。
4. 優格蛋糊分次加入奶油中攪拌均勻。
5. 將做法 2 的粉類倒入奶油優格蛋糊中，用橡皮刀切拌至粉末消失。
6. 將不沾烤紙剪成烤模形狀，並在烤模底部和邊緣先鋪好不沾烤紙。
7. 將拌好的麵糊倒入烤模，並用橡皮刮刀將表面抹勻。
8. 在表面平均鋪上碎櫻桃果肉。
9. 裝有麵糊的烤模在桌上輕摔一下。
10. 烤模放入平底鍋，蓋上鍋蓋先中火烤五分鐘後轉小火烤 15 分鐘。
11. 等待時間將所有派頂材料混合均勻。
12. 時間到打開鍋蓋，將 Topping 用湯匙舀入鋪滿表面。
13. 蓋回鍋蓋再烤約 30 分鐘即可。
櫻桃堅果碎頂蛋糕
Cherry Crumb Cake
覆蓋在碎頂之下紅通通的櫻桃
微甜不膩的蛋糕
就是為了吃這凹凸不平的堅果碎頂
堅果碎頂不論搭配派或蛋糕都一樣好吃
草莓堅果碎頂蛋糕
Strawberry Crumb Cake
材料
低筋麵粉 200 ml
泡打粉 5 g
細砂糖或糖粉 60 g
鹽 1 g
蛋 2 顆
融化奶油 80 g
甜味優格 80 ml
新鮮草莓 6 ~ 8 顆切丁
Topping 材料
堅果碎粒 100 ml
麵粉 45 ml
Brown sugar 35 ml
肉桂粉 2 g ( 可無 )奶油 30 g ( 有加比較好吃，不加無妨。)
【註】
我是拿一個有刻度的量杯，東西容量到哪就是幾 ml。
做法
1. 先將奶油融化後加入細砂糖或糖粉攪拌均勻。
2. 取一容器將低筋麵粉、泡打粉過篩後 + 鹽調和在一起。
( 如果使用的堅果含有鹽份，做法 2 就不要加鹽。)
3. 取另一容器先將蛋打散，再加入甜味優格攪拌均勻。
4. 優格蛋糊分次加入奶油中攪拌均勻。
5. 將做法 2 的粉類倒入奶油優格蛋糊中，用橡皮刀大致切拌一下。
6. 加入草莓丁並繼續切拌至粉末消失。
7. 將不沾烤紙剪成烤模形狀，並在烤模底部和邊緣先鋪好不沾烤紙。
8. 將拌好的麵糊倒入烤模，並用橡皮刮刀將表面抹勻。
9. 裝有麵糊的烤模在桌上輕摔一下。
10. 烤模放入平底鍋，蓋上鍋蓋先中火烤五分鐘後轉小火烤 15 分鐘。
11. 等待時間將所有派頂材料混合均勻。
12. 時間到打開鍋蓋，將 Topping 用湯匙舀入鋪滿表面。
13. 蓋回鍋蓋再烤約 30 分鐘即可。
草莓堅果碎頂蛋糕
Strawberry Crumb Cake
有草莓果肉的內餡
新鮮草莓生吃做蛋糕都一樣美味
就是無法抵擋堅果碎頂的魅力，連蛋糕也要尬一腳。
( 2009-07-29 原文發表於無名小站 )
有草莓果肉的內餡
新鮮草莓生吃做蛋糕都一樣美味
就是無法抵擋堅果碎頂的魅力，連蛋糕也要尬一腳。
( 2009-07-29 原文發表於無名小站 )
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