酸辣雞片

 

酸與辣是很容易挑動味蕾的絕妙組合，

運用於不同食材更能創造出很多教人吞口水的料理，

搭配得宜時，不僅好吃，更是下飯的好佳餚!

三月天該是春光明媚的最佳時節，

但這幾日白天氣溫竟然高達華氏 85~88 度，Really?? 

天氣一熱總想吃些開胃的菜來配飯，
如不想在廚房搞一堆東西的話，
簡單的酸辣肉片不失為快速的料理好方法。


材料
雞胸肉兩塊
蘆筍適量 一些不切段，一些切小段
紅甜椒適量 切小段
青花菜 適量
( 配色蔬菜可換成自己喜歡的 )

醬汁材料
醬油 23g
黑醋 20g
砂糖 23g
辣椒醬或豆瓣醬 2.5 g
水 30 ml
* 太白粉 少許 ( 可無 )

雞肉醃料
醬油 適量
白酒 1 小匙
薑粉 少許
小茴香粉 少許
黑胡椒粉 適量
太白粉 適量
橄欖油 1 大匙

做法
1. 先將雞胸肉切成肉片，用雞肉醃料醃 30 分鐘。

2. 燒一小鍋熱水將青花菜燙熟取出備用。

3. 不沾平底鍋抹薄薄一層油，將雞肉片兩面煎熟。

4. 肉片煎熟後盛起備用，同一只鍋放下蘆筍大致炒一下，不要炒到太老。

5. 放入紅甜椒稍微拌炒一下。

6. 再將雞肉片倒回鍋中，加入所有醬汁材料 ( 除太白粉外 ) 拌炒均勻。

7. 喜歡有勾芡口感者，起鍋前再用太白粉水勾芡即可。

今日午飯 ~ 酸辣雞片餐

有菜有肉，一盤將將好!

酸甜微辣的雞肉片好下飯

蘆筍是我最愛的蔬菜之一

還是飯讓我永遠吃不膩

好吃又下飯的酸辣雞片餐




 ( 2009-08-13 原食譜發表於無名小站 )