LA SOMBRA DEL VIENTO: 義大利肉醬麵與香草優格醬沙拉

不在家的兩週，我最掛心的就是種在家裏的植物，
這趟旅行中陣亡的是我的 Basil ( 羅勒 ) 和紫色幸運草，
全因缺水而香消玉殞，心疼啊!
不過庭院因雇有園丁荷西幫忙澆水，我的蕃茄結實纍纍，算是意外的收穫。

好不容易回到家，卻也清閒不得，
得分批洗一大堆的衣服，還要把家裏打掃一次，
忙歸忙，凱國王那張嗷嗷待哺的嘴也不能不顧，
國王點菜啦，要吃 Spaghetti ( 義大利麵 )，
因此回家後像樣的一餐，
就是榮登我烹飪次數排行榜第一名的 Spaghetti。

在此要特別一提 ~ 我的 Spaghetti 其實是跟凱國王學的，

剛結婚時我根本不下廚，餐餐都是凱國王伺候我，

然而愛情的力量太偉大，總會教人因它而徹底改變。

Spaghetti 是凱國王最愛食物的前三名，過去每週至少煮一次，
麵條通常搭配凱國王最喜歡的 Angel hair ( 天使細麵 )，
但今天我想換別的麵條，加上煮好是我先吃，呵呵，
於是我用 Linguine ( 略寬的平版麵條 ) 來搭配義大利肉醬，
並做了簡單的香草優格醬佐蔬果沙拉。

我慣用的義大利肉醬煮法，
肉的部份是義大利香腸:牛絞肉 = 1.5:1，
同時一定會放 Pearl onion ( 一種體積很小的珍珠洋蔥 )，
但剛回來實在好累，去超市時忘東忘西，所以今天的肉醬少了珍珠洋蔥。

材料
義大利香腸 1.5 磅 ( 約 680 g )
牛絞肉 ( 或其他絞肉亦可 ) 1 磅
蘑菇 20 朵切片 ( 我倆的最愛，卯起來放!)
菠菜 1 把切絲 ( 取葉片部份，莖可留著煮其他菜時用。)
洋蔥 1 顆 ( 切絲或切小塊 )
中小型蕃茄 2 顆切小丁
蒜頭 2 瓣 ( 用蒜粉亦可 )
新鮮 Parsley 1 小把切碎 ( 我的 Basil 死翹翹，所以用 Parsley。)
罐裝蕃茄 Sauce ( 約 60 oz , 1780 ml )
罐裝蕃茄 Paste ( 約 12 oz, 350 ml )
水適量 ( 視情況，如覺得太濃稠才稍加一點。)

【註】
蕃茄 Paste 為非常稠的無水膏狀，不同於蕃茄醬。

調味料
黑胡椒粉適量
Basil 適量
義大利香料 ( Italian seasoning ) 適量 ( 沒有無妨 )
鹽少許 ( 我一向不放鹽 )

做法
1. 先將義大利香腸的腸衣去除，裏面的肉捏成碎塊。

2. 義大利香腸肉末放入平底鍋煎至油汁析出。

3. 瀝出義大利香腸肉末裝盤備用，油汁倒掉。

4. 同一只平底鍋先不要洗，用廚房紙巾將鍋子拭淨。
5. 放入牛絞肉，用鍋鏟將肉稍微弄碎。

6. 煎煮至八分熟瀝掉油汁，肉末裝盤備用。

7. 取一可燉煮的湯鍋，不放油，放入蒜頭、洋蔥，洋蔥炒至微軟顏色稍透明。
8. 放入義大利香腸肉末和牛肉末與洋蔥混合，再放入蕃茄丁一起拌炒。

9. 倒入罐裝蕃茄 Sauce 和蕃茄 Paste，全部材料攪拌均勻煮至沸騰。
10. 加入菠菜葉絲和切片蘑菇，混勻後視情況酌量加些水。

11. 加入調味料後蓋上鍋蓋，小火悶煮 2 小時。

等肉醬熬煮的時間來做簡單的優格沙拉醬。

材料
任一口味的優格 150 ml
新鮮葡萄柚汁 ( 或柳橙汁 ) 30 ml ( 沒有的話用瓶裝的亦可 )
蘋果醋 5 ml
新鮮檸檬汁 5 ml
橄欖油 5 ~ 10 ml
鹽 2 g

【註】
優格部份我較常用 boysenberry 、raspberry 或藍莓，
有時也用鳳梨椰子、桃子或檸檬口味，今天用的是香草優格。

做法
1. 全部材料混和調勻在一起即可。
2. 口味酸甜度視自己喜好調整，做好先放冰箱冷藏備用。

蔬果部份請依家中有的來做，我今天的沙拉內容有：
Romaine lettuce ( 做凱撒沙拉用的生菜 )、高麗菜、西洋芹、
胡蘿蔔、蕃茄、蘋果、草莓、酪梨、Radish。
Radish 是一種小型紅色的球狀植物，嘗起來像白蘿蔔，長像如圖片。