平底鍋烤綠豆燒蛋糕

我一直都好喜歡吃豆類食品，
只要名稱中有“豆”，好像沒有我不喜歡的，
特別是紅豆綠豆，甚至天天吃也不厭倦!

在炎熱的夏季裏，綠豆湯是清涼退火又解毒的袪暑極品，
我前幾天嘴巴破了個洞，顯然我急需滅火，
煮了綠豆湯喝完不加糖的湯汁後，剩下的綠豆粒當然不能浪費，
放了糖煮成甜綠豆餡，
緊接著就進行我已連續做了三次的綠豆燒蛋糕!

為何做了這麼多次呢？
第一次因餡料放太滿，整個給它膨出界。

第二次因忙著回覆留言忘了時間，居然比第一次脹得更誇張，
就因為脹過頭，溫度降低後內縮得有點醜。

第三次則因這綠豆燒實在太好吃了，
 於是我用杯子蛋糕的模型代替我的烤模，
結果呢……
哎呀，我沒那麼笨啦，既沒裝太滿也沒忘了時間，
而是……
那天肚子太餓我忍不住就把綠豆燒吃光啦!!

哈哈哈，為了拍這個杯子蛋糕的照片，
才會有今天的第四次!


以下 A、B、C 三種材料做法是我自行試驗時覺得很好吃的組合，
您可任選一種來做。


A 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
脫脂甜味優格 150 ml
無糖豆漿 ( 或牛奶 ) 30 ml
融化奶油 20 g
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


B 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
牛奶 100 ml
鮮奶油 80 ml
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


C 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
牛奶 150 ml
融化奶油 30 ml
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


做法
1. 優格 + 豆漿 + 糖 ( 或牛奶 + 鮮奶油 + 糖 ) 先攪拌均勻。

2. 蛋打散後，將優格豆漿倒入攪拌均勻。

3. 加入香草精拌勻後再加入融化奶油拌勻。

( 選擇 B 者不需加奶油 )

4. 低筋麵粉和泡打粉過篩後加入攪拌均勻。

5. 麵糊拌好先放冰箱冷藏 20 分鐘。

6. 選用烤模者，先在烤模底部和四周抹一些奶油。
( 選用瑪芬模型杯者先將杯子準備好 )


7. 用湯匙先舀一些麵糊進烤模 ( 杯子 ) 後，再放一些綠豆餡。
PS 綠豆不要放太滿。


8. 再舀入一些麵糊至八分滿，蓋住綠豆餡。

9. 放入平底鍋蓋上鍋蓋，中火烤五分鐘後，轉小火再烤約 30 ~ 40 分鐘。

PS

各家鍋具的材質和鍋性都不同，烤的時間相對會有差異，
如感覺快烤好時，用牙籤來試，
牙籤插入蛋糕體拿出時不沾麵糊就是烤好了。


超好吃的綠豆燒蛋糕

膨出界的邊邊看起來有點矬



這是第一次做的，綠豆放太滿。



可是底烤得不錯耶



這是第二次做的，脹過頭內縮後比較醜。


雖然賣相不佳但一樣好吃



這是第四次，用杯子模型。





這實在是非常好吃的懶人蛋糕，
既簡單又不必動用一堆器具攪拌來攪拌去，
而且亂做都會很好吃哦!

( 2009-07-31 原食譜發表於無名小站 )