看到檸檬特價，我趁機買了一大堆，
平常不特價時好貴，一顆 69 ~ 89 cent 美金，
特價時 5 顆美金一元，當然要多買點，
因為每天一早我都是一杯不加糖檸檬水，
作為凱國王睜開眼的第一杯飲料，既健康又可“清肚肚”，
我還真賢慧呀! ( 嫌來嫌去我最會!)
早餐喝著咖啡或下午啜飲烏龍、花草茶時，
總覺應該要有甜點的搭配，方能帶出那抹濃郁咖啡香與花草鮮甜味，
但如何在想要品嘗甜點又擔心發胖之間找到一個最佳的調整法，
無非是自己動手做。
自己做西點的好處，能控制油與糖的份量，
又能隨自己喜好變換口味，
因此，有了檸檬，我們就來做個清爽的檸檬塔吧!
塔皮材料
奶油 70 g
糖粉 40 g
蛋 1 個
中或高筋麵粉 140 g
全麥麵粉 30 g
檸檬皮屑 半顆
塔皮做法
1. 先將奶油拿出室溫回軟，加入糖粉攪拌均勻。
2. 蛋打散分兩次加入拌勻。
3. 加入檸檬皮拌勻。
4. 倒入低筋麵粉，拌至粉一消失就停止。
5. 工作檯鋪一張保鮮膜，麵糊倒入用保鮮膜壓平，然後包起來放冷藏備用。
6. 工作檯灑些手粉，取出已冰硬的塔皮麵糰，分成 6 等份。
7. 每等份桿成小圓形，放入模型中，並用桿麵棍整型。
8. 用牙籤在塔皮底部刺些小洞，然後先放回冰箱冷藏備用。
檸檬塔內餡材料
蛋 2 顆
鮮奶油 4 T ( 約60 ml )
原味脫脂優格 2 T ( 約30 ml )
檸檬汁 30 ml
砂糖 60g
玉米粉 5 g
麵粉 15 g
內餡做法
1. 蛋打散 + 砂糖一起攪拌均勻。
2. 蛋糊加入鮮奶油和原味脫脂優格攪拌均勻。
3. 加入過篩的玉米粉和麵粉拌勻。
4. 加入檸檬汁拌勻。
整合
1. 冰箱取出已放塔皮的模型，將檸檬內餡用湯匙平均舀入塔皮內。
2. 平底鍋先放一張廚房紙巾再放入烤模。
3. 先中火烤約 10 分鐘後轉小火，再繼續烤約 40 分鐘。
剛烤好時
烤好先不要急著取出，等放涼再拿出來。
我的做法是微甜，所以喜歡變化者可在放涼後，
灑些糖粉、巧克力粉或擠些鮮奶油一起吃，
也可隨自己喜歡擺上水果做裝飾。
噹哴 ~ ~ ~
鬱金香檸檬塔!
呵呵，花型都快不見了!
( 2009-06-06 原文發表於無名小站 )
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