我們很喜歡一家叫 Henry’s 的超市，它有很多有機蔬果，
農產品價錢合理，最教我滿意的，就是經常特價!
前兩天我們去採買蔬果，哇，鳳梨大特價，一顆台幣約 30 元而已，
連藍莓也特價，藍莓平常才 150 g 左右就要台幣約 150 元，
今天居然 150 g 只要台幣約 30 元，太棒了，買買買!
有了甜死人不嘗命的鳳梨和健康的藍莓，我就來做個鳳莓塔吧!
塔皮材料
奶油 80 g
糖或糖粉 45 g
蛋 1 個
中或高筋麵粉 150 g
全麥麵粉 30 g
檸檬皮屑 半顆
塔皮做法
1. 奶油於室溫先放軟後，加入糖混合均勻。
2. 蛋打散後分 2 次加入拌勻，再加入檸檬皮屑。
3. 加入麵粉類大致拌勻成糰即可，不要拌太久。
4. 取一大圓盤先鋪上一層保鮮膜後放入麵糰，再蓋上一層保鮮膜，
用手將麵糰壓成薄圓餅狀後，放入冷藏室讓麵糰冰硬。
5. 麵糰放入圓形烤盤整型，整好型套上塑膠袋或蓋上保鮮膜放冷藏備用。
PS 如有多出的麵糰可用塑膠袋包好，放入冷凍庫保存下次用。
內餡材料
蛋黃 3 個
蛋白 2 個
糖 30 g
橙酒 5 ml ( 可用萊姆酒或白蘭地代替，沒有無妨。 )
鮮奶油 50 ml
牛奶 150 ml
低筋麵粉 20 ml
玉米粉 5 ml
內餡水果：新鮮藍莓、新鮮鳳梨
內餡做法
1. 蛋黃 + 蛋白先打散後，加入糖一起攪拌均勻。
2. 鮮奶油 + 牛奶先混勻後加入麵粉和玉米粉攪拌均勻。
3. 鮮奶油糊倒入蛋液中混合均勻。
4. 將混合均勻的蛋奶液過篩。
5. 加入橙酒混勻。
6. 鳳梨取適量切成丁，藍莓洗淨拭乾，不要有水份殘留。
7. 取出塔盤，塔皮底部用叉子刺些洞，先鋪一些鳳梨丁後，上層鋪滿藍莓。
8. 將蛋奶液倒入。
9. 放入平底鍋，先中火烤 10 分鐘後，再轉小火烤約 50 分鐘。
出爐後一定要等涼了再脫模，剛烤好時香味真是讓我忍不住想偷吃，
但以前已有慘痛的貪吃經驗，所以今天要忍 ~ 忍 ~ 忍 ~
終於涼了，切一塊下來看看!
鳳梨藍莓塔
好誘人的藍莓色
搭配一些鮮奶油
這個鳳莓塔不以添加的糖來帶出甜味，我只放 30g 糖，
因此每一口盡是滿滿的天然水果香甜，不僅不膩，更沒有一般甜塔的高糖份。
如果怕製作塔皮麻煩，可買現成的塔皮來做，
中間的水果部份也可換成自己喜歡的，如草莓、奇異果、櫻桃… 等，
假使想要更懶一點，連水果內餡都可以用罐頭取代，
但若是使用罐頭水果，罐頭裏的水要倒掉，
同時水果要用紙巾擦乾，避免過多的水份殘留。
充滿水果香與天然水果甜的好吃鳳莓塔
OMG! 非常美味，冰過更好吃哦!
( 2009-06-29 原文發表於無名小站 )
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