台灣大部份的家庭，剩飯剩菜多半被媽媽們拿來做成炒飯，
這是相當經濟實惠的處理方式，
既不會浪費多餘食物，隔餐也一樣有美味的主食。
不過在我家吃炒飯可就屬於很正式的料理，
因為對凱國王而言，他要預約才有炒飯可吃，哈哈!
最近鳳梨大特價又甜到不行，我們這裏買到的鳳梨是從夏威夷來的，
看看冰箱還有一塊大豬排肉沒有煮，
為了發揚固有國粹，順便展現一下我小時後學會的第一道菜 ~ 蛋炒飯，
更重要的是配合大家的清剩菜方式，所以呢，
今天要做台式異國風剩菜 ~ 咖哩鳳梨炒飯!
由於所有的媽媽都是炒飯高手，我這三腳貓功夫也不敢在此班門弄斧，
加上每個人的剩菜不同，做法也有個人喜好與習慣的差異，
因此不特別載明材料的份量，僅分享我的廚房玩耍過程。
我家冰箱的過剩物資
豬排肉、胡蘿蔔、蘑菇、義大利櫛瓜、甜椒、四季豆、Parsley 和鳳梨。
事前準備工作
1. 一定要有一鍋飯，甚麼米都行，剩飯最好。
2. 肉切成丁或肉絲先用醬油、胡椒粉、白酒、太白粉、一小匙橄欖油醃過。
3. 所有的蔬菜切丁備用。
4. 兩顆蛋打散，加入咖哩粉和鮮奶油 30 ml 攪拌均勻成咖哩蛋奶液。
5. 鳳梨切對半，挖出鳳梨肉備用。
玩耍過程
熱一只不沾鍋，不需放油，肉絲先炒至 8 ~ 9 分熟盛起備用。
將米飯泡入咖哩蛋奶液混合均勻
蔬菜依序放入炒至八分熟 ( 不容易熟的先炒 )
最後才放鳳梨丁拌炒一下起鍋備用
熱鍋放適量油，加入泡過咖哩蛋奶液的米飯迅速翻炒，不要用鍋鏟壓米飯。
放入肉絲、蔬菜和新鮮 Parsley 碎屑，再加入一些咖哩粉，
調味依自己喜好，可加醬油、蠔油、鹽和黑胡椒粉，大致翻炒拌勻即可起鍋。
我的豬排肉剩太多，因此我多炒了一道辣味鳳梨豬肉片佐炒飯吃。
因為對凱國王而言，他要預約才有炒飯可吃，哈哈!
最近鳳梨大特價又甜到不行，我們這裏買到的鳳梨是從夏威夷來的，
看看冰箱還有一塊大豬排肉沒有煮，
為了發揚固有國粹，順便展現一下我小時後學會的第一道菜 ~ 蛋炒飯，
更重要的是配合大家的清剩菜方式，所以呢，
今天要做台式異國風剩菜 ~ 咖哩鳳梨炒飯!
由於所有的媽媽都是炒飯高手，我這三腳貓功夫也不敢在此班門弄斧，
加上每個人的剩菜不同，做法也有個人喜好與習慣的差異，
因此不特別載明材料的份量，僅分享我的廚房玩耍過程。
我家冰箱的過剩物資
豬排肉、胡蘿蔔、蘑菇、義大利櫛瓜、甜椒、四季豆、Parsley 和鳳梨。
事前準備工作
1. 一定要有一鍋飯，甚麼米都行，剩飯最好。
2. 肉切成丁或肉絲先用醬油、胡椒粉、白酒、太白粉、一小匙橄欖油醃過。
3. 所有的蔬菜切丁備用。
4. 兩顆蛋打散，加入咖哩粉和鮮奶油 30 ml 攪拌均勻成咖哩蛋奶液。
5. 鳳梨切對半，挖出鳳梨肉備用。
玩耍過程
熱一只不沾鍋，不需放油，肉絲先炒至 8 ~ 9 分熟盛起備用。
將米飯泡入咖哩蛋奶液混合均勻
蔬菜依序放入炒至八分熟 ( 不容易熟的先炒 )
最後才放鳳梨丁拌炒一下起鍋備用
熱鍋放適量油，加入泡過咖哩蛋奶液的米飯迅速翻炒，不要用鍋鏟壓米飯。
放入肉絲、蔬菜和新鮮 Parsley 碎屑，再加入一些咖哩粉，
調味依自己喜好，可加醬油、蠔油、鹽和黑胡椒粉，大致翻炒拌勻即可起鍋。
我的豬排肉剩太多，因此我多炒了一道辣味鳳梨豬肉片佐炒飯吃。
辣味鳳梨豬肉片材料
醃過的豬肉、少許櫛瓜、少許鳳梨丁、新鮮 Parsley、墨西哥辣椒醬。
豬肉醃料
醬油、胡椒粉、白酒、太白粉、一小匙橄欖油。
做法
不沾鍋不放油，豬肉先炒至顏色變白，加入新鮮 Parsley、墨西哥辣椒醬。
再加入櫛瓜和鳳梨丁，拌炒至熟即可起鍋。
將適量的咖哩鳳梨炒飯裝入挖空的鳳梨擺盤上桌，
就是漂亮又充滿異國風情的炒飯大餐！
咖哩鳳梨炒飯
我的蔬菜一向放爆多
辣味鳳梨豬肉片
台式異國風剩菜 ~ 咖哩鳳梨炒飯大餐
( 2009-06-30 原文發表於無名小站 )
醃過的豬肉、少許櫛瓜、少許鳳梨丁、新鮮 Parsley、墨西哥辣椒醬。
豬肉醃料
醬油、胡椒粉、白酒、太白粉、一小匙橄欖油。
做法
不沾鍋不放油，豬肉先炒至顏色變白，加入新鮮 Parsley、墨西哥辣椒醬。
再加入櫛瓜和鳳梨丁，拌炒至熟即可起鍋。
將適量的咖哩鳳梨炒飯裝入挖空的鳳梨擺盤上桌，
就是漂亮又充滿異國風情的炒飯大餐！
咖哩鳳梨炒飯
我的蔬菜一向放爆多
辣味鳳梨豬肉片
台式異國風剩菜 ~ 咖哩鳳梨炒飯大餐
( 2009-06-30 原文發表於無名小站 )
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