前段時間做了碗粿，心中卻擺脫不了想吃蘿蔔糕的念頭。
問題是，我去哪裏生蘿蔔呀？
住在此地這麼久以來我還真是連個蘿蔔影兒都沒見過，
不過，沒蘿蔔難道就不能做糕嗎？
所謂 ~ 為了一張嘴，跑斷兩條腿!
我的貪吃慾立刻戰勝理智，
既然沒蘿蔔做不成蘿蔔糕，何不乾脆來搞破壞，
做個粿不像粿、糕不成糕的 ~ 易容版蘿蔔糕!
我以之前做碗粿的方法來做火腿蔬菜糕，只是在來米粉中多加了玉米粉，
另外冰箱有些老蔬菜該清理，內餡我就以冰箱剩的蔬菜為主。
內餡材料
高麗菜 400 ml 切碎屑
紅蘿蔔 1 根刷絲
洋蔥 半顆切小丁
節瓜 ( zucchini ) 1 條切小丁
火腿肉 400 ml 切小丁
調味料
蠔油 2 T
醬油 1 T
白酒 少許
鹽、胡椒少許
( 1 T = 15 ml )
做法
1. 熱油鍋，先炒香洋蔥。
2. 洋蔥炒香後加入高麗菜拌炒。
3. 高麗菜稍微炒軟後放入胡蘿蔔絲、節瓜丁和火腿丁。
4. 最後加進所有調味料拌炒均勻即可。
火腿蔬菜先盛出裝盤，鍋底的湯汁留著備用。
麵糊部份
1. 鍋底的湯汁加入清水至 300 ml。
2. 在來米粉 300 ml + 玉米粉 30 ml + 湯汁水 300 ml 先混合調成米糊。
3. 取一只湯鍋燒開 430 ml 的水，水滾後轉成最小火。
4. 將調好的在來米糊慢慢地倒進熱水中，並用木匙持續攪拌均勻。
5. 攪成糊狀後即關火。
6 取一些火腿蔬菜餡料加進在來米糊中拌勻。
既然是自己要吃的，那麼餡料我就卯起來加 ~ 加 ~ 加!
7. 準備一個方型盒，先鋪上烤紙後，將拌好餡料的米糊填入方型盒中。
8. 放進蒸籠用大火蒸 20 分鐘即可。
我做了兩個模型，一個方的一個圓的。
剛蒸好時顏色會有點透明感，
蒸好一定要等到完全放涼後再切，才不容易碎裂。
趁等待火腿蔬菜糕放涼的時候來做醬油膏沾醬！
醬油膏沾醬材料
香菇素蠔油 (或普通蠔油) 1 T
醬油 4 T
砂糖 15 g
鹽 少許
Corn starch (玉米粉) 20 g
水 200 ml
全部材料放進小鍋中用最小火煮，一邊用木匙不停地攪拌，
剛開始的顏色是土黃色，隨著溫度變高顏色會越來越深。
醬汁一滾就熄火!
放涼的火腿蔬菜糕切片
料都快比糕多了，哈哈！
果然是 ~ 不知這算哪門子“碗糕”!
您一定想問到底好不好吃對不對？
說真的，
這沒有蘿蔔也沒有芋頭的火腿蔬菜糕，
配上我的自製醬油膏還真好吃耶!
我沒賣瓜哦，凱國王上班時通常便當都帶三明治，
他才嘗一口後就立刻變節，
指定隔天的午餐要帶這個糕!
( 2009-05-29 原文發表於無名小站 )
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