搞笑版清蒸肉圓

自從看了格友介紹蘇家肉圓，害我又一直想吃肉圓!
想吃想吃想吃想吃想吃想吃…

吃不到怎麼辦？ 好吧，自己做!

不過隨之一想，所有肉圓內餡的材料，
像是香菇、筍乾、紅蔥頭之類的食材我都沒有，難不成放棄？
那怎麼行，日本人老說 “扛八袋”，我也要來 “必殺”一下，
家裏幾乎不油炸，那麼再來做個東邪西毒合作無間圓吧!

既然是搞笑版，那麼食材就用冰箱有的。


內餡材料


火腿丁 適量
胡蘿蔔 1 條刷絲
櫛瓜 1 條切碎丁
蘑菇 5 ~ 6 朵切碎丁
洋蔥 適量切碎丁


做法
1. 不沾鍋放一點點的油，一點點而已哦!



2. 先爆香洋蔥後，其餘材料陸續放入拌炒至熟，調好味後裝盤備用。



炒內餡沒甚麼，好戲在後頭!

肉圓外皮部份偷師 Carol 老師的做法。


肉圓外皮材料
在來米粉 200 g
太白粉 30 g
熱水 600 ml
地瓜粉 100 g


做法
1. 先燒開 600 ml 的水。
2. 準備一個湯鍋，放入在來米粉和太白粉並攪拌均勻。
3. 將熱水慢慢倒入在來米粉的鍋中，並用木匙攪拌均勻。



4. 將湯鍋放回瓦斯爐上，開小火邊煮邊持續攪拌至黏稠無水的糰狀。



5. 將地瓜粉先用一些水溶解後，再倒入湯鍋攪拌至完全均勻即可。



重頭戲來了!

1. 先準備好一碗蔬菜油或沙拉油。
2. 準備一個廣口醬油碟，碟面先抹上一層油。
3. 雙手也抹上油，然後取一些外皮麵糰滾成圓形後壓成圓餅狀。
4. 圓餅狀麵糰放進廣口醬油碟整好型後，放入一些餡料。


5. 再取一些外皮麵糰滾成圓形壓成圓餅狀後，蓋在餡料上並將圓周捏緊。
6. 將做好的肉圓間隔整齊放在不沾烤紙上，再放入蒸籠中火蒸 15 分鐘即可。


好，先解釋一下，包的過程沒有步驟照片的原因，

是我完全被這麵糰給惹毛了!
超黏的不說，又老是被我黏破掉，最後我卯起來跟它拼了，
七手八腳總算補破網般地弄好了，只是過程中滿手的油和黏，
別說拿相機，連怎麼洗手都成問題!

接著來做肉圓沾醬。


沾醬材料
在來米粉 30 g
冷水 300 ml
味增 15 ml
香菇素蠔油 15 ml
醬油 10 ml
蕃茄醬 20 ml
砂糖 5 ~ 10 g


沾醬做法
1. 準備一個小湯鍋放入在來米粉，再加入冷水攪拌均勻。
2. 小湯鍋移至瓦斯爐上加熱，放入味噌攪拌均勻。


3. 慢慢煮至濃稠後，再將其他調味料加入。
4. 邊煮邊攪拌至完全溶解並煮沸即可。


搞笑版東邪西毒合作無間圓






圓仔心聲
請不要嫌棄我的容顏，
我雖然沒有楊貴妃的光滑膨皮，但絕對有李清照的博學滿腹，
不信的話我開膛剖腹給您看！



黃河之水天上來，豐富好料藏圓心！


後記
這是我第一次做清蒸肉圓，我自己是很愛，但怕凱國王沒吃過會不習慣，
本來留了兩粒要給他帶便當，他上班前我臨時拿掉一顆，
心想就算不好吃吃不慣，一粒他應該不至於太難下嚥，
結果，他上班中途休息時間時打電話問我說，
為什麼只幫他帶一粒，因為 ~ ~ ~ ~ 太好吃啦!

哈哈哈，不用問我好不好吃了吧!

 我是皮 Q 餡多東方不敗毀容清蒸圓


下次我還要再必殺一次，一定要讓這次的毀容版有雪恥的一天!


( 2009-06-04 原文發表於無名小站 )