平底鍋烤香草優格栗子麵包

無心插柳柳成蔭，有意栽花花不發!

話說某日我原想試做一個新擬的西點配方，
但同時我又分心做著 Muffin，
兩者交戰結果 Muffin 獲勝，我被香味誘拐不顧一切偷吃，
連吃四個 Muffin 之後頓覺酒足飯飽，
根本懶得理會被我冷落一旁的麵糰。

發酵好的麵糰用無辜的眼神看著我 …
好吧，這麼想成仁我就讓你壯烈犧牲!
於是我連整型都沒有，還把糰糰隨便放在派盤裏就進到鍋鍋肚裏烤烤烤，
沒想到… 我成功烤出口感像麵包的偽麵包了!


材料
高筋麵粉 270 g
全麥麵粉 30 g
融化奶油 30 ~ 50g
鹽 1/4 小匙
糖 50 g
蛋 1 個
乾酵母 3/4 小匙
無糖豆漿 50 ml
香草優格 100 ml
栗子壓成碎屑約 30 ~ 50 g


做法
1. 豆漿先微波數秒成微溫狀態，放入一點點糖再加進乾酵母靜置 5 分鐘。

醒過來的酵母膨起來了。


2. 將低筋麵粉、全麥麵粉、融化奶油、鹽、糖先混合均勻。
3. 蛋打散與香草優格混合並攪拌均勻。
4. 將酵母和蛋液一起加入麵粉中攪拌成混合均勻的麵糰糊。
5. 加入栗子屑攪拌均勻


5. 此時麵糰糊非常黏，蓋上保鮮膜，靜置發酵 1.5 小時。
6. 烤模中先鋪好不沾烤紙，將發酵好的麵糰糊填入烤模中，
蓋上保鮮膜再靜置 30 分鐘。
7. 時間到將烤模放入平底鍋，先中火烤十分鐘後轉中小火再烤約 40 分鐘。


後記
這次我故意不揉麵糰，只用筷子攪拌，想試試不揉麵糰烤出來的口感，
沒想到口感絕佳，麵包鬆軟綿密可口，好吃到把我自己嚇到!

早知道真的會烤出麵包，當初就應該要整型的!



烤好切塊的香草優格栗子麵包






看看側面



這用派盤烤的麵包，我實在很想叫它“麵包派”，哈哈，還派!






  ( 2009-07-09 原文發表於無名小站 )

平底鍋烤鮮芒櫻桃蛋糕

昨天我是貪吃鬼，
本來做了 6 個鮮芒櫻桃 Muffin ，
被我忍不住吃掉後無法拍照，所以今天一早我再做一次，
但這次我直接用烤模沒有用瑪芬杯，材料與做法都是一樣的。


材料
低筋麵粉 210 ml
泡打粉 1 1/2 t ( 約 7.5 ml )
奶油 90 g
糖 120 g
蛋 2 顆
愛文芒果切丁約 120 ml
櫻桃 適量

PS 由於芒果有甜份，糖放 120 g 對小朋友來說應該會很喜歡，
但我的話只需 100 g 就夠了。

做法
1. 芒果去皮切小丁，櫻桃去籽切小丁。
2. 奶油取出室溫放軟後，與糖一起打發至顏色變為乳白色。





3. 蛋打散分 3 ~ 4 次慢慢加入奶油中，同時繼續打發。





4. 低筋麵粉 + 泡打粉混合過篩後加入，用橡皮刀以切拌方式大致拌勻。



5. 加入芒果丁、櫻桃丁拌勻。



6. 烤模先鋪好不沾烤紙後倒入麵糊，麵糊倒完烤模在桌上輕摔一下。
7. 用橡皮刀刮整麵糊表面，讓兩邊較為高聳而中間凹入，
這樣蛋糕烤出來時會膨脹得比較好看。
8. 平底鍋墊張廚房紙巾後放入烤模，蓋上鍋蓋。


9. 中火烤十分鐘後轉小火再續烤約 35 分聞到蛋糕香味溢出就差不多好了。



鮮芒櫻桃蛋糕



櫻桃的顏色好美



看得到芒果的纖維



撥開看裏面



實在忍不住了，我已經開始吃了!



真的是超好吃，連凱國王都罕見地跑來跟我搶!

 

後記
我家凱國王是挑嘴大王兼怪咖，
雖然每天都要吃甜點，卻也不是任何甜食都願意吃，
西方人畢竟還是西方人，他們不像中國人甚麼都可拿來做食材，
說穿了在吃的方面他們實在是自以為是又膽小，
吼，我開始在講他壞話了，哈哈哈!

這個蛋糕原本我是示範給格友看後要自己吃的，
因為凱國王不吃芒果!!!!
沒錯，阿呆一個，人間美味的芒果居然不吃!
沒想到，一烤好我拍照時他居然開始偷吃，
還問我是不是櫻桃讓這個蛋糕變得如此美味，
我開始大笑，他很聰明，立即反應說：「妳還是不要告訴我好了!」
 我這麼邪惡又誠實的人當然還是告訴他嘍，
正常情況下他只要知道加了他不愛的食材後就不會再碰了，
可是啊，他吃完一塊又拿一塊，
還警告我不准偷吃光，說那是他的甜點!
 

 ( 2009-07-08 原文發表於無名小站 )

咖哩鳳梨鮮蔬冬粉

我最喜歡凱國王上班的日子，
尤其是碰到必須在其他城市逗留一晚的行程，
 心中總有天助我也的快感!

今天凌晨 3 點我就起床當賢妻，
準備沙拉、水果和義大利麵給凱國王帶便當。

一聽到 2 樓傳來他按掉床頭設定的鬧鐘聲響時，無糖檸檬汁就送到他跟前，
接著我會準備一杯咖啡和一根香煙放在浴室，
等他進浴室後，我會把他的制服擺好，徽章別好，襪子放好，
再跑到樓下把他的皮鞋擦亮，擺在進車庫的門前，然後幫他打包行李，
緊接著把他的皮夾、手機、車鑰匙和太陽眼鏡集中放好以免他忘記，
最後就是等他下樓幫他打開車庫門，
然後當然是莎喲那拉 - 再見 - 古得拜!

很久沒私自外出溜韃，我連逛三家店，回到家時已經中午了，
好餓呀! 怎麼這麼餓？!
才熊熊想起從凌晨 3 點到中午，我只喝了 2 杯咖啡，
於是我用最快的速度煮了咖哩鳳梨鮮蔬冬粉，
慰勞我餓到扁扁扁的肚肚!



材料
冬粉 2 把
洋蔥 1/3 顆切絲
紅蘿蔔 1/2根切絲
蘑菇 4 朵切片
高麗菜 適量切粗絲
甜椒 1/3 顆切絲
西洋芹 適量切小段
櫛瓜 1/ 2 條切粗小段
墨西哥青辣椒 1/2 顆切絲
鳳梨 適量切小塊
肉絲 150 ~ 200 g ( 我用昨天的剩菜 )


調味料
咖哩粉 30 ml
醬油 20 ml
香菇素蠔油 ( 或蠔油 ) 15 ml
高湯 300 ml ( 可用水代替 )
白酒 15 ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
新鮮羅勒 ( Basil ) 數葉 ( 可用九層塔 )
口味請依各人習慣做調整。


準備工作
1. 先將冬粉放在冷水裏泡軟，泡軟後取出備用。
2. 如欲加肉絲者，肉絲請先用一點點醬油、酒、胡椒粉、太白粉醃過。
我的習慣肉絲會另外先炒至 8 分熟後起鍋備用。


做法
1. 所有蔬菜切絲或切小段。
2. 鍋中倒兩大匙油，放入洋蔥炒至香味溢出。
3. 放入紅蘿蔔和高麗菜拌炒至稍軟。



4. 放入墨西哥青辣椒和蘑菇拌炒一下，再把剩下的蔬菜加入。





5. 加入事先炒好的肉絲及鳳梨。



6. 放入全部的調味料和高湯，等鍋中醬汁沸騰時，再將冬粉加入。
7. 蓋上鍋蓋用中火悶煮至湯汁收乾。
8. 起鍋前將羅勒葉加進去稍微炒一下即可。


 咖哩鳳梨鮮蔬冬粉



我的蔬菜實際上比冬粉多，根本就是在吃蔬菜嘛。 

 但為了拍照總要均衡一下，於是乎把主角冬粉多放一些進盤子，哈哈!





一人獨享的咖哩鳳梨鮮蔬冬粉，實在是太痛快啦!

 ( 2009-07-04 原文發表於無名小站 )


 

平底鍋烤綠豆燒蛋糕

我一直都好喜歡吃豆類食品，
只要名稱中有“豆”，好像沒有我不喜歡的，
特別是紅豆綠豆，甚至天天吃也不厭倦!

在炎熱的夏季裏，綠豆湯是清涼退火又解毒的袪暑極品，
我前幾天嘴巴破了個洞，顯然我急需滅火，
煮了綠豆湯喝完不加糖的湯汁後，剩下的綠豆粒當然不能浪費，
放了糖煮成甜綠豆餡，
緊接著就進行我已連續做了三次的綠豆燒蛋糕!

為何做了這麼多次呢？
第一次因餡料放太滿，整個給它膨出界。

第二次因忙著回覆留言忘了時間，居然比第一次脹得更誇張，
就因為脹過頭，溫度降低後內縮得有點醜。

第三次則因這綠豆燒實在太好吃了，
 於是我用杯子蛋糕的模型代替我的烤模，
結果呢……
哎呀，我沒那麼笨啦，既沒裝太滿也沒忘了時間，
而是……
那天肚子太餓我忍不住就把綠豆燒吃光啦!!

哈哈哈，為了拍這個杯子蛋糕的照片，
才會有今天的第四次!


以下 A、B、C 三種材料做法是我自行試驗時覺得很好吃的組合，
您可任選一種來做。


A 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
脫脂甜味優格 150 ml
無糖豆漿 ( 或牛奶 ) 30 ml
融化奶油 20 g
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


B 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
牛奶 100 ml
鮮奶油 80 ml
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


C 材料
低筋麵粉 150 ml
泡打粉 2.5 g
蛋 2 個
糖 20 g
牛奶 150 ml
融化奶油 30 ml
香草精 2.5 ml
煮熟的綠豆內餡 ( 可換成紅豆或芋頭 )


做法
1. 優格 + 豆漿 + 糖 ( 或牛奶 + 鮮奶油 + 糖 ) 先攪拌均勻。

2. 蛋打散後，將優格豆漿倒入攪拌均勻。

3. 加入香草精拌勻後再加入融化奶油拌勻。

( 選擇 B 者不需加奶油 )

4. 低筋麵粉和泡打粉過篩後加入攪拌均勻。

5. 麵糊拌好先放冰箱冷藏 20 分鐘。

6. 選用烤模者，先在烤模底部和四周抹一些奶油。
( 選用瑪芬模型杯者先將杯子準備好 )


7. 用湯匙先舀一些麵糊進烤模 ( 杯子 ) 後，再放一些綠豆餡。
PS 綠豆不要放太滿。


8. 再舀入一些麵糊至八分滿，蓋住綠豆餡。

9. 放入平底鍋蓋上鍋蓋，中火烤五分鐘後，轉小火再烤約 30 ~ 40 分鐘。

PS

各家鍋具的材質和鍋性都不同，烤的時間相對會有差異，
如感覺快烤好時，用牙籤來試，
牙籤插入蛋糕體拿出時不沾麵糊就是烤好了。


超好吃的綠豆燒蛋糕

膨出界的邊邊看起來有點矬



這是第一次做的，綠豆放太滿。



可是底烤得不錯耶



這是第二次做的，脹過頭內縮後比較醜。


雖然賣相不佳但一樣好吃



這是第四次，用杯子模型。





這實在是非常好吃的懶人蛋糕，
既簡單又不必動用一堆器具攪拌來攪拌去，
而且亂做都會很好吃哦!

( 2009-07-31 原食譜發表於無名小站 )

平底鍋烤紅茶綠豆糕

剛成立 Blog 時我並未告訴凱國王，心想，我的日記本何須告訴他？
因此過去數月他只是覺得我花了比較多的時間上網，
卻一直不知道我在幹什麼。

由於我的 Laptop 經常當機，加上我對電腦不精，
以致花在修改及等待電腦龜速前進的時間越來越長。
人都有好奇心，漸漸地，凱國王開始擔心，以為我交了什麼網友!

我還是沒說，他也沒問，這點我們很像，尊重個人的隱私，
但是，由於我的電腦知識不足，很快地照片空間拉警報啦!
為了要凱國王替我刷卡付費，於是我在上次旅行時告訴他。

他知道時沒有特別反應，只要確定我不是做甚麼詭異的事，
而且只要我快樂，他都不會有二話。

最近因我的舊版面有問題，換了新版後才發現全部的照片尺寸要縮，
這個大工程害我這兩天屁屁根本就黏在椅子上，
連凱國王跟我說話我都覺得回話是浪費時間。
吼，我真是把他給惹毛了，因為我的眼睛定格在 Laptop 螢幕上，
他不爽就直接跑來看!

哇! 他剛好看到鳳梨藍莓塔，我又順便讓他看我才拍好的鳳梨炒飯照片，
他聰明的腦袋一瞬間完全明白，接著出乎我意料地，居然開始盧!

盧甚麼呢？他抗議為什麼 Blog 只有我的菜，那他的菜呢？
我說：「有啊，你的美式 BBQ 烤火腿我有說是你烤的哦!」
他一看照片，居然說我拍得很矬，沒有拍出“精髓” !
What？那是要怎樣才算“精髓”？

於是他開始發小孩子脾氣，要我告訴大家是他教我義大利肉醬麵的做法，
還一直說我竊取他的智慧財產權!

我說：「狗屁啦! 你的義大利肉醬把一堆東西全加在一起那哪能叫做“教”我？
我是中國人耶! 5000 年歷史的薰陶不是薰假的，你以為我是被你的香煙薰聰明的喔？
你嘛幫幫忙，我看你的做法就知道錯誤百出，真要說你教了我甚麼，
有，頂多就是加義大利香腸這部份是跟你學的!」

一說完不得了了，他真的像小孩子開始胡鬧，
看到我還一邊用 Laptop 和格友對話，硬要我立即打字回覆說：
「凱國王是我的啟蒙老師!」

哈哈哈，不幹，不是我不願意以夫為貴，是因為根本不是事實嘛!
然後他竟然嗆聲，找一天他要自己全程做一道菜，一點忙都不要我幫，
然後天大地大地把它 PO 出來，他也要有自己的“作品”!

我在一旁已經笑到不支，他鬧小孩子脾氣真的超好笑，
尤其居然認為我的日記本也是他的 Blog，哈哈哈，好，
那我們就拭目以待看他要拖到哪天才有蛋孵出來!


夏天到了要多喝綠豆湯，我的綠豆湯是喝純的，不加糖，
但剩下的綠豆就得想辦法消化掉。

這次剩下的綠豆，我特別加了糖煮成甜綠豆，因為要物盡其用，
因此再做成早餐配咖啡、下午配綠茶的紅茶綠豆糕!


材料
奶油 80 g
糖 120 g
蛋 2 個
鮮奶油 50 ml
豆漿或牛奶 50 ml
紅茶 20 ml 
煮熟甜綠豆 150 ~ 200 g

低筋麵粉 250 g
泡打粉 5 g
鹽 一點點


做法
1. 奶油放軟 + 糖先攪拌均勻，蛋打散後分兩次加入攪拌均勻。
2. 鮮奶油 + 牛奶 + 紅茶混合均勻後，倒入蛋糊中攪拌均勻。

  


3. 低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽先大致混合，加入蛋奶糊中拌勻。



4. 再加入綠豆一起拌勻。



5. 烤盤先鋪好不沾烤紙，也可抹一些奶油後灑一點點麵粉以免沾粘不易脫模。
6. 將麵糊倒入烤盤，然後拿起整個烤盤在工作檯上輕輕敲幾下，

讓綠豆麵糊均勻分佈整個烤盤。


7. 放入平底鍋蓋上鍋蓋，先中火烤 10 分鐘後轉小火，再烤約 50 分鐘即可。



紅茶綠豆糕






清爽不甜膩，早餐、點心皆適宜。







  ( 2009-07-01 原文發表於無名小站 )