雞肉燒紫茄

一大清早騎著我的愛駒寶石潔 119 ，運動兼買菜來到超市，
正好看到茄子特價，一顆不到 2 元美金。
想知道我為何說一“顆”茄子嗎？一起來看看 ~
 媽呀，這茄子長得真像老外，

塊頭又肥又大，我可是盡力挑最小顆的了！



旁邊是我的手機，如何，是否有巨人浩克的感覺？

材料
茄子 1/4 顆
洋蔥 適量切小丁
四季豆 1 小把
紅甜椒 1/3顆
青蔥 1 支 ( 蔥白切段，蔥綠部份切細絲 )
雞胸肉 一塊
醬油 1 大匙
蠔油 1 大匙
砂糖 1/2 小匙
蕃茄醬 一點點


雞肉醃料
醬油 1/2 大匙
蠔油 1/3 大匙
白酒 1 小匙
麻油 少許
薑粉 少許
小茴香粉 少許
黑胡椒粉 少許
乾燥羅勒 少許
太白粉 1 1/2 小匙


做法
1. 雞胸肉切成粗肉絲，先用雞肉醃料醃 20 ~ 30 分鐘。
2. 取一只鍋燒一些熱水，先將四季豆煮至八、九分熟後，
撈出放入冰水中泡一下，變涼後取出瀝乾切小段備用。
3. 茄子切成粗長條形，熱一只平底鍋抹薄薄一層油，將茄子煎熟取出備用。


4. 同一只鍋再放一點點油，先爆香洋蔥丁和蔥白後，放入雞肉同炒。


5. 雞肉炒至七、八分熟時放入醬油、蠔油和糖拌炒。
6. 放入茄子、四季豆和紅甜椒，再放一點點蕃茄醬。
7. 起鍋前將蔥絲放入即可。




雞肉燒紫茄



紅配綠 ~ 四季豆和甜椒



雞肉配茄子還真是好吃



為何我的肥茄子無法像台灣的茄子煮了會變成亮紫色呢？



雖然顏色普普，可是卻很美味滴 ~



今天的雞肉燒紫茄



 ( 2009-08-17 原食譜發表於無名小站 )