胡蘿蔔飯佐柯林頓雞

甚麼是柯林頓雞？

話說某日我當毛毛蟲爬著格友汪汪的文章，
一路爬呀爬，聲聲嘆呀嘆，哎呀我的花蝴蝶，
為何找不到一篇是可以讓我立即上前線的料理呢？
不是缺醬料、就是沒食材，
好不容易相中左宗棠雞，乖乖隆地咚，這雞好啊!
我約莫在白堊紀時期吃過，歲月的無情早讓我忘了它的美味。

然而仔細一看…… 冰糖!!
AWE NO!

這裏有白糖、咖啡糖、淺棕色糖、深棕色糖，但就是沒冰糖!
雖知少了冰糖會少了效果，不過買不到我也沒辦法。

再往下看……  油炸!
Awe No No No，
我想在這個國家，不談營業用途，
一般人會在家裏炸東西的機率應該是百分比以下吧!

此外，我沒紅辣椒但有乾辣椒；沒有米酒但有白酒；

沒有英國伍斯特醋但有義大利黑醋。

我東看看西瞧瞧，
怎麼幾個重點材料全被我找番邦代替!
既然番邦入侵，那麼名稱也該做個修正，
我原本擬叫它為華盛頓雞，但覺不適，誰知道華盛頓愛不愛中國菜？
隨即又想到柯林頓，哈，就是你啦!

柯林頓訪問過台灣，對台態度友善，想必喜歡中國菜應屬當然，
所以呢，我的柯林頓雞因而誕生!

PS
其實我最想做的是歐巴瑪雞，
可惜美國八成連雞也有種族歧視，我住的鳥地方是見不著烏骨雞滴 ~ 

材料

小雞腿 8 隻
洋蔥 1/4 顆切粗絲
甜椒 適量切粗絲
乾辣椒 一小把
墨西哥小型青辣椒 1 個
【註】

墨西哥小型青辣椒不去籽的話非常辣，
我用墨西哥青辣椒來代替最後的紅椒油，同時去籽以達到微辣的效果。

醬汁
糖 5 g
白醋 20 ml
義大利黑醋 ( Balsamic Vinegar ) 20 ml
太白粉 適量

雞肉醃料
醬油 30 ml
白酒 30 ml
蛋黃 1 個
太白粉 15 ml
麵粉 15 ml
小茴香粉 1/4 小匙
薑粉 1/2 小匙
黑胡椒粉 適量
橄欖油 15 ml

做法
1. 米洗好刷一些胡蘿蔔絲下去一起煮熟即為胡蘿蔔飯。

2. 小雞腿去皮去骨切成小塊，並用醃料 ( 除橄欖油外 ) 先醃 15 分鐘。


3. 15 分鐘後加入橄欖油拌勻再醃 20 分鐘。

4. 熱一只平底不沾鍋，用廚房紙巾均勻抹一層薄薄的油在鍋底及邊緣。

5. 放入雞塊兩面煎熟並成金黃色後裝盤備用。

( 原食譜用炸的，可是家中一向不做炸物，所以我用煎的。)


6. 熱另一只鍋，先將洋蔥炒至微軟後，加入乾辣椒和墨西哥青辣椒。

7. 拌炒一會兒後放入雞肉塊和甜椒，再加入醬汁拌炒均勻。

8. 起鍋前用太白粉加一點水芶薄芡即可裝盤。

 胡蘿蔔飯佐柯林頓雞

滑嫩的雞肉與醬汁成為最完美的搭檔

美麗又健康的胡蘿蔔飯

飯佐雞肉的美味實在教人難以抗拒


雖然我亂混搭，雞肉與醬汁的完美融合，

一樣讓食物在舌尖營造出無可比擬的絕倫美味，
那品嘗美食的感動，
在我心中、在齒頰間久久不散……

 ( 2009-07-28 原文發表於無名小站 )