LA SOMBRA DEL VIENTO: 彩虹雞鬆

記得在台灣時，一隻全雞裏最貴的恐怕是雞腿，
很多便當店也以雞腿飯為招牌，
如果烤一隻雞，肯定先被挾殺的是那兩條腿，
然而在美國就剛好相反。

西方人愛吃雞胸肉，雞翅也頗受歡迎，
但雞腿就不屬於“高檔”的肉，凱國王向來是連碰都不碰。

逛超市時原想買點雞胸肉，一看價錢… 天啊，這也太離譜了!

區區四片雞胸肉要價 8 塊美金，合台幣至少 250 元，

又不是鑲金的，搶人哪!

再看雞腿，吼，16 隻小雞腿只要美金約 4 元，
相當於台幣 130 元可買 16 隻雞腿，
我二話不說拎了就走，心中雖擔心 ~ 16 隻，我一個人要怎麼吃光它呀？
但看在價錢這麼誘人的份上，只好努力加餐飯!

今日主食用了那 16 條腿中的 4 隻，做了方便快速的彩虹雞鬆!

材料

雞腿 4 隻
美生菜葉片適量
洋蔥丁適量 ( 照片上忘了放 )
紅甜椒丁適量
青椒丁適量
胡蘿蔔丁適量
西洋芹菜丁適量
罐頭玉米粒適量
美生菜葉片數片
蠔油適量
醬油適量
( 蔬菜類請依各人喜好做變更 )

醃肉材料
白酒 15 ml
黑胡椒粉適量
太白粉少許
醬油 15 ml
橄欖油 10 ml

做法
1. 雞腿去皮去骨切小丁，用醃肉材料先醃 20 分鐘。

2. 熱油鍋先將洋蔥炒到微軟後，放入雞丁拌炒。

3. 炒到七 ~ 八分熟時加入胡蘿蔔丁同炒。

4. 炒到九分熟時加入醬油和蠔油調味，再拌炒至全熟。

5. 起鍋前再加入紅甜椒丁、青椒丁、西洋芹菜丁和玉米粒稍微拌炒一下即可。