美人魚的貝殼 ~ 是我給這道菜取的名字，
包含豐富餡料的貝殼麵，
好似人魚公主把玩著貝殼，
不知打開的霎那會有甚麼樣的驚喜出現……
西方食物中經常有填餡的料理，
這種填餡我們稱之為 Stuffing，
最經典的當然非傳統的感恩節火雞莫屬，
亦即塞在火雞肚肚中一起烤的那一大堆餡料。
第一次吃到傳統火雞中的填餡 ( Stuffing ) 是感恩節時，
由凱國王的娘親自料理的，
感恩節在西方國家是個重要節日，
很像我們台灣的三大節，家人總會相聚在一起吃團圓飯，
凱娘當然是那種一切要按“規矩”來的人，
因此餐桌上便是很道地的感恩節大餐，除了那隻填餡的肥肚肚火雞外，
還有佐火雞吃的蔓越莓醬 ( Cranberry Sauce )、
馬鈴薯泥 ( Mashed Potatoes )、以及特別熬煮的佐餐肉醬汁 ( Gravy ) ，
這四樣是一定要的，
其他副食如玉米蛋糕 ( Corn bread ) 或餐包、沙拉、
派類甜點 ( 南瓜派、蘋果派… ) 等，就可隨個人喜好自行搭配。
凱娘的火雞填餡 ( Stuffing ) 做得非常好吃，但實在是高熱量，
我問凱國王裏面都放了些甚麼，
凱國王說：「反正是一大堆妳知道後就不會想吃的東西啦!」
哈哈!
傳統的 Stuffing 通常包含了蔬菜、西式香腸肉、動物內臟、香料、
玉米麵包碎屑、穀物或堅果類… 等，
隨著時代更迭，內容物也開始有了更多的變化，
同時 Stuffing 運用在各類食材上也就越來越常見。
每次我吃到不同食物時都會問凱娘是怎麼做的，
不過她永遠都是一句話，祕密，不能告訴我!
Awe ... 她忘了我是中國人，即使不知道也能改造得三分像，
沒錯，我扯了這麼多就表示今天的食物跟填餡有關。
第一次在超市看到這種貝殼形的義大利麵時就覺得它好有趣，
當下便盤算著哪天一定要來試試，
看看做出來的成品會是甚麼味道。
前天我烤了一隻脆皮烤雞，還剩下一大堆雞肉，
因此今天就利用剩下的雞肉來做個胡做非為版填餡貝殼麵!
如同我老是強調的原則一樣，冰箱有甚麼就用甚麼，
口味以自己家人的喜好來調配，
食材和份量當然也是依各人的家丁及好惡來拿捏嘍!
填餡義大利麵材料
填餡 ( 要自己事先煮好 )
義大利貝殼麵一盒
義大利蕃茄肉醬
巧達起司 ( 或 Mozzarella 起司 )
Parmesan 起司
乾燥 Parsley ( 可無 )
我的填餡材料
洋蔥 1/3 顆切丁
熟雞肉絲 ( 如用生肉要炒過 ) 約 1 1/2 塊雞胸肉的份量
甜椒 半顆切丁
大黃瓜 一小截切丁
西洋芹 1 根切丁
胡蘿蔔 1 根刷絲 ( 我忘了放 )
罐頭濃湯一罐
烤麵包 兩片
Parmesan 起司粉 20 g
黑胡椒粉 適量
乾燥羅勒 適量
乾燥 Parsley 適量
鹽或醬油 適量
【註】
罐頭濃湯請選自己喜歡的口味，如奶油蘑菇、馬鈴薯蔬菜… 等。
烤麵包用家中剩的任一種吐司皆可，儘量烤乾一點。
我用的是剩下的全麥麵包 ( Honey wheat )，烤麵包機烤過放涼捏成碎屑。
填餡做法
1. 熱鍋放一點點的油或奶油，放入洋蔥炒至透明狀。
( 如用生肉者在洋蔥爆香後加入同炒。)
2. 放入其他蔬菜丁拌炒一下再放入熟雞肉絲同炒。
3. 用湯匙慢慢加進罐頭濃湯，讓鍋中食物呈濃稠略濕而非“湯”狀。
4. 加入烤乾的麵包屑、Parmesan 起司粉、黑胡椒粉和乾燥羅勒。
5. 煮至滾後試味道，再依自己口味調整鹹度。
6. 味道調完再煮一會兒至湯汁收水即可。
組合
1. 燒一鍋熱水煮義大利貝殼麵，麵煮熟請用自來水先沖數遍後瀝乾再使用。
2. 取適量內餡填入貝殼麵中。
3. 填好整齊排放在平底鍋內，每個貝殼麵上淋一些義大利蕃茄肉醬。
4. 灑上刷絲的巧達起司，罐頭裏剩下的濃湯也淋上去。
5. 平底鍋中噴一點點水，蓋上鍋蓋中小火烤約 20 分鐘至起司融化即可。
6. 裝盤後貝殼麵上再灑一些乾燥 Parsley 點綴。
我的貝殼麵 ~ 美人魚的貝殼
我的填餡還真是好吃，一點都不覺得有負擔耶!
喜歡起司口味重一點者，
吃的時候再灑上一些 Parmesan 起司粉，
就會給他非常地 Yummy Yummy 哦!
其他副食如玉米蛋糕 ( Corn bread ) 或餐包、沙拉、
派類甜點 ( 南瓜派、蘋果派… ) 等，就可隨個人喜好自行搭配。
凱娘的火雞填餡 ( Stuffing ) 做得非常好吃，但實在是高熱量，
我問凱國王裏面都放了些甚麼，
凱國王說：「反正是一大堆妳知道後就不會想吃的東西啦!」
哈哈!
傳統的 Stuffing 通常包含了蔬菜、西式香腸肉、動物內臟、香料、
玉米麵包碎屑、穀物或堅果類… 等，
隨著時代更迭，內容物也開始有了更多的變化，
同時 Stuffing 運用在各類食材上也就越來越常見。
每次我吃到不同食物時都會問凱娘是怎麼做的，
不過她永遠都是一句話，祕密，不能告訴我!
Awe ... 她忘了我是中國人，即使不知道也能改造得三分像，
沒錯，我扯了這麼多就表示今天的食物跟填餡有關。
第一次在超市看到這種貝殼形的義大利麵時就覺得它好有趣，
當下便盤算著哪天一定要來試試，
看看做出來的成品會是甚麼味道。
前天我烤了一隻脆皮烤雞，還剩下一大堆雞肉，
因此今天就利用剩下的雞肉來做個胡做非為版填餡貝殼麵!
如同我老是強調的原則一樣，冰箱有甚麼就用甚麼，
口味以自己家人的喜好來調配，
食材和份量當然也是依各人的家丁及好惡來拿捏嘍!
填餡義大利麵材料
填餡 ( 要自己事先煮好 )
義大利貝殼麵一盒
義大利蕃茄肉醬
巧達起司 ( 或 Mozzarella 起司 )
Parmesan 起司
乾燥 Parsley ( 可無 )
我的填餡材料
洋蔥 1/3 顆切丁
熟雞肉絲 ( 如用生肉要炒過 ) 約 1 1/2 塊雞胸肉的份量
甜椒 半顆切丁
大黃瓜 一小截切丁
西洋芹 1 根切丁
胡蘿蔔 1 根刷絲 ( 我忘了放 )
罐頭濃湯一罐
烤麵包 兩片
Parmesan 起司粉 20 g
黑胡椒粉 適量
乾燥羅勒 適量
乾燥 Parsley 適量
鹽或醬油 適量
【註】
罐頭濃湯請選自己喜歡的口味，如奶油蘑菇、馬鈴薯蔬菜… 等。
烤麵包用家中剩的任一種吐司皆可，儘量烤乾一點。
我用的是剩下的全麥麵包 ( Honey wheat )，烤麵包機烤過放涼捏成碎屑。
填餡做法
1. 熱鍋放一點點的油或奶油，放入洋蔥炒至透明狀。
( 如用生肉者在洋蔥爆香後加入同炒。)
2. 放入其他蔬菜丁拌炒一下再放入熟雞肉絲同炒。
3. 用湯匙慢慢加進罐頭濃湯，讓鍋中食物呈濃稠略濕而非“湯”狀。
4. 加入烤乾的麵包屑、Parmesan 起司粉、黑胡椒粉和乾燥羅勒。
5. 煮至滾後試味道，再依自己口味調整鹹度。
6. 味道調完再煮一會兒至湯汁收水即可。
組合
1. 燒一鍋熱水煮義大利貝殼麵，麵煮熟請用自來水先沖數遍後瀝乾再使用。
2. 取適量內餡填入貝殼麵中。
3. 填好整齊排放在平底鍋內，每個貝殼麵上淋一些義大利蕃茄肉醬。
4. 灑上刷絲的巧達起司，罐頭裏剩下的濃湯也淋上去。
5. 平底鍋中噴一點點水，蓋上鍋蓋中小火烤約 20 分鐘至起司融化即可。
6. 裝盤後貝殼麵上再灑一些乾燥 Parsley 點綴。
我的貝殼麵 ~ 美人魚的貝殼
我的填餡還真是好吃，一點都不覺得有負擔耶!
喜歡起司口味重一點者，
吃的時候再灑上一些 Parmesan 起司粉，
就會給他非常地 Yummy Yummy 哦!
( 2009-07-18 原文發表於無名小站 )
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